Nostalgia Electrics ENM200 Instrucciones Y Recetas página 42

GARNITURE POUR EMPANADA AU HARICOT NOIR
• 120 g (½ livre)
de porc ou de
dinde haché(e)
• 1 petit poivron
rouge, coupé en dés
• 4 oignons verts
moyens, hachés
• 1 gousse d'ail, émincé
• ½ boîte de
sauce tomate
• 1 c. à thé de
cumin moulu
• 1 c. à thé de
poudre de chili
• / c. à café de poivron
1
8
rouge, broyé
• 360 g (1 ½ tasse)
de fromage, râpé
• 1 boîte (425 g/15
oz) de haricots,
rincés et égouttés
• 60 g (¼ tasse) de
feuilles de coriandre
fraîche, hachée
GARNITURE POUR EMPANADA À L'ÉPINARD ET AU FROMAGE
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. table d'huile
d'olive
• 1 c. à thé de
poudre de chili
• 1 gros bouquet
d'épinards
• 240 g (1 tasse)
de ricotta
• 225 g (8 oz) de
mozzarella de lait
entier ou de fromage
blanc semblable
comme la quésadilla
• 2 c. table de fromage
parmesan
• Sel et poivre au goût
Faire cuire la viande de porc dans une poêle de 30 cm
(12 pouces) à feu moyen vif jusqu'à ce qu'elle soit bien
dorée, en remuant fréquemment pour défaire la viande.
Ajouter le poivron rouge coupé en dés, les oignons
verts et l'ail. Faire cuire jusqu'à obtenir une tendreté.
Incorporer la sauce tomate, le cumin, la poudre de
chili et le piment rouge broyé dans la poêle. Réduire
le feu à doux et faire cuire pendant 8 minutes.
Retirer du feu. Incorporer le fromage, les 240 g (1
tasse) de haricots et la coriandre. Laisser refroidir.
Consulter la Section Conseils utiles pour obtenir des
consignes sur la confection et la cuisson des empanadas.
Servir avec de la crème sure et du
guacamole, le cas échéant.
Hacher finement l'ail.
Laver les épinards et retirer les tiges. Rouler les feuilles
d'épinard en bouquets et les couper transversalement
en bandelettes de 12,5 mm (½ pouce).
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une
grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre
soit fondu. Ajouter l'ail et la poudre de chili, puis faire
revenir, en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter les épinards (en plusieurs fois, le cas
échéant) et faire cuire quelques instants jusqu'à ce
que les épinards s'affaissent et se ramollissent.
Retirer du feu et égoutter les épinards dans une passoire.
Laisser les épinards refroidir quelques instants.
Râper la mozzarella et incorporer les épinards
avec la ricotta et le parmesan. Assaisonner le
mélange d'épinards avec sel et poivre au goût.
Consulter la Section Conseils utiles pour obtenir des
consignes sur la confection et la cuisson des empanadas.
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