Sección 6 Procedimientos Operativos; Armado - Taylor C723 Manual Del Usuario

Sección 6
El modelo C723 es una máquina de helados suaves
de mediana capacidad. La mezcla se almacena en
las tolvas. La mezcla fluye por gravedad a través de
un tubo de alimentación hasta los cilindros
refrigerantes. La unidad está equipada con una
puerta con tres surtidores y dos cilindros
refrigerantes de 0,7 galones (2,7 litros) de
capacidad.
Nota: Algunas unidades están equipadas con un
agitador opcional instalado en la fábrica. Para estas
unidades, tome nota de las instrucciones del
agitador.
Estas instrucciones comienzan en el momento en
que llegamos al restaurante por la mañana y
encontramos las piezas que fueron desarmadas y
colocadas para secar al aire después de la limpieza
de la noche anterior.
En los procedimientos de apertura descritos a
continuación se muestra cómo armar las piezas en
el congelador, desinfectar las piezas y cebar el
congelador con producto fresco antes de servir la
primera porción.
Si está desarmando la máquina por primera vez o si
necesita información sobre cómo llegar a este punto
de partida de las instrucciones, vaya a la sección
"Desarmado", página 33, y comience allí.

Armado

Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante
aprobado de grado alimenticio (por ejemplo, Taylor
Lube).
COMPRUEBE QUE EL INTERRUPTOR
DE ENERGÍA ESTÉ EN LA POSICIÓN DE
APAGADO. La inobservancia de esta instrucción
puede resultar en lesiones graves causadas por
piezas móviles peligrosas.
Paso 1
Lubrique la ranura del eje motor de la batidora.
Paso 2
Monte el sello de bota del eje motor de la batidora
en el extremo del eje motor e introduzca el extremo
en la ranura del eje.
Modelo C723
Procedimientos operativos
Paso 3
Lubrique de manera abundante la parte interior del
sello de bota. También lubrique el extremo plano del
sello de bota que tiene contacto con el cojinete de
armazón trasero.
Paso 4
Aplique una capa uniforme de lubricante al eje.
NO lubrique el extremo hexagonal.
Nota: Para asegurar que no haya fugas de mezcla
por la parte trasera del cilindro refrigerante, la parte
media del sello de bota debe estar en forma
convexa o extenderse hacia fuera desde el sello. Si
la parte media del sello de bota es cóncava o se
extiende hacia el centro del sello, voltee el sello.
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Figura 40
Figura 41
Procedimientos operativos