Tabla de contenido
Alimentos
Pescado
Bacalao (140 g/pieza)
Fletán/rodaballo (150 g/pieza)
Lucioperca (140 g/pieza)
Verduras
Coliflor (500 g)
Champiñones, en cuartos
(500 g)
Endivias, cortadas por la mitad
(4-6 unidades)
Espárragos verdes, enteros
(600 g)
Zanahorias, en rodajas de 0,5 cm
(600 g)
Patatas, peladas y cortadas en cuar-
tos (800 g)
Tomates cherry, enteros o cortados
por la mitad (500 g)
Calabaza, cortada en dados de 2 x
2 cm (600 g)
Calabacines, en rodajas de 1 cm
(600 g)
Caña de azúcar, entera
(500 g)
Postres
Piña, en rodajas de 1,5 cm (400 g)
Manzanas, peladas, en rodajas de
0,5 cm (2-4 unidades)
Plátanos, enteros
(2-4 unidades)
Peras, peladas, en gajos
(2-4 unidades)
Naranja enana, cortada por la mitad
(12-16 unidades)
Salsa de vainilla (0,5 l)
Recipiente
Tipo calen-
de cocción
tam.
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
con agujeros
Cocción al
+ sin agujeros
vacío
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min.
58
25
58
30
60
20
85
40 - 50
85
20 - 25
85
40 - 45
85
20 - 30
90
70 - 80
95
35 - 45
58
25 - 35
90
25 - 35
85
25 - 30
85
5 - 10
85
70 - 80
85
15 - 25
65
20 - 25
85
25 - 35
85
75 - 80
80
15 - 25
Tablas y consejos
Nota/indicación
Envasar al vacío con mantequilla y una pizca
de sal.
Envasar al vacío con un poco de agua, mante-
quilla, sal y nuez moscada.
Envasar al vacío con mantequilla, romero, un
poco de ajo y sal.
Envasar al vacío con zumo de naranja, azúcar,
sal, mantequilla y tomillo.
Seguirán verdes si se escaldan antes de enva-
sarlos al vacío.
Envasar al vacío con mantequilla, sal, una
pizca de azúcar y pimienta.
Envasar al vacío con zumo de naranja, curry y
mantequilla.
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
Adecuado para añadir a otras elaboraciones,
por ejemplo, ensaladas.
Mezclar tomates cherry rojos y amarillos.
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal y azú-
car.
El tiempo de cocción puede variar según el
tipo de calabaza.
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal y
tomillo.
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
Envasar al vacío con mantequilla, miel y vaini-
lla.
Envasar al vacío con caramelo líquido.
El tiempo de cocción puede variar según el
tipo de manzana.
Envasar al vacío con mantequilla, miel y vaini-
lla en rama.
Endulzar con miel o azúcar.
Lavar en agua caliente, cortar por la mitad y
quitar las pepitas.
Envasar al vacío con mantequilla, vainilla en
rama, miel y mermelada de albaricoque.
0,5 l de leche, 1 huevo, 3 yemas, 80 g de azú-
car, mezclar con el interior de una rama de
vainilla y envasar al vacío.
es
33
Tabla de contenido
