Tecla Stop - Technogel SPA MIXPASTO 60 Instrucciones Para El Uso Y El Mantenimiento

1 - TECLA FLECHA
Desplaza el cursor de la pantalla hacia arriba.
2 - TECLA DUCHA
Pulsando esta tecla se abre el pasaje temporizado (3 minutos) del agua de lavado en la ducha manual.
De todas formas, el flujo del agua está controlado por la palanca de acción mantenida del grifo.
3 - TECLA FLECHA
Desplaza el cursor de la pantalla hacia abajo.
4 - TECLA AGITADOR
Cuando está pulsada, se pone en marcha el funcionamiento del agitador, sin fases de calentamiento o de
enfriamiento. Se activa en cualquier momento, excepto cuando se activa el ciclo automático o durante la
fase de enfriamiento.
5 - TECLA PUESTA EN MARCHA DEL CICLO
Pulsando este botón se pone en marcha el ciclo automático de funcionamiento.
6 - TECLA FLECHA
Desplaza el cursor de la pantalla hacia arriba.
7 - TECLA ENTER
Confirma el mando seleccionado dentro del menú.
8 - TECLA FLECHA
Desplaza el cursor de la pantalla hacia abajo.
9 - TECLA CICLO DE REFRIGERACIÓN
Pone en marcha inmediatamente el ciclo de refrigeración sin esperar los tiempos previstos por el ciclo
automático. También se activa cuando se está fuera de un ciclo y permite alcanzar la temperatura de 4÷6
°C permanente, al menos mientras que el botón START esté encendido (máquina alimentada
eléctricamente).

10 - TECLA STOP

Detiene el ciclo y pone la máquina en stand-by, sin temperaturas específicas garantizadas.
4.1.2 Fases operativas
La máquina MIXPASTO 60/120 está destinada a la pasteurización de mezclas para helado con ciclos de
calentamiento y enfriamiento controlados por un microprocesador programable por el usuario.
La máquina tiene previstas las siguientes fases operativas de tratamiento de la mezcla para helado:
1. pasteurización
2. emulsión
3. enfriamiento
4. conservación (maduración)
La emulsión se realiza con el aumento de la velocidad del agitador en función de la temperatura del
producto y golpeando las partículas del producto contra los elementos metálicos de una rejilla realizada
específicamente.
Las velocidades del agitador están pre-configuradas. Normalmente están configuradas nº2 velocidades en
fase de calentamiento y nº2 velocidades en fase de enfriamiento; la velocidad cambia automáticamente
cuando la mezcla alcanza la temperatura de 55ºC, tanto en fase de calentamiento como de enfriamiento.
El usuario puede solicitar al Servicio técnico del fabricante la posibilidad de configurar nº3 velocidades tanto
en calentamiento como en enfriamiento.
Durante el ciclo de conservación, la velocidad del agitador se reduce ulteriormente e interviene
automáticamente durante 1 minuto, con intervalo de 20 minutos.
El usuario puede solicitar al Servicio técnico del fabricante, la posibilidad de configurar diversamente los
tiempos de funcionamiento del agitador en fase de conservación.
El operador puede modificar en cualquier momento, las velocidades del agitador mediante las FLECHAS
IZQUIERDAS.
Los tiempos del ciclo representados en el gráfico de la Fig. 4.2 se refieren a pruebas de laboratorio con
productos específicos que pueden diferir en función del tipo de mezcla y de las condiciones de
funcionamiento (temperatura ambiente, temperatura del agua, etc.).
ESTE MANUAL ES PROPIEDAD DE
–
TECHNOGEL SpA
SE PROHÍBE SU REPRODUCCIÓN, INCLUSO PARCIAL
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