Dörren Von Lebensmitteln - Biochef Premium Commercial 10 Manual De Instrucciones

Dörren von Lebensmitteln
Während die meisten Lebensmittel bei einer Temperatur von ca. 55ºC gedörrt
werden können, muss beim Dörren von Fleisch, Gefl ügel und Fisch (für Jerky,
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Biltong usw.) die Temperatur erhöht werden, um vor Krankheitserreger wie
Salmonellen und E. Coli zu schützen.
WARNUNG: Bei der Es wird empfohlen, Fleisch und Gefl ügel auf
mindestens 70ºC vorzuwärmen/vorzukochen, um Krankheitserreger
zu vermeiden, bevor das Fleisch dann bei einer Temperatur zwischen
62-65ºC/143-149ºF gedörrt werden kann. Fisch sollte dampfgegart oder
gebacken werden bis. Fisch sollte vorher bei mindestens 93ºC/200ºF
gedünstet oder gebacken werden, bis er fl ockig ist und kann dann bei einer
Temperatur zwischen 62-65ºC/143-149ºF gedörrt werden.
Wählen Sie Lebensmittel für die Dehydrierung
• Für beste Ergebnisse benutzen Sie ausschließlich qualitativ hochwertige
Lebensmittel.
• Saisonale Produkte haben mehr Geschmack und sind nährstoff haltiger
• Fleisch, Fisch und Gefl ügel sollten mager und frisch sein
• Benutzen Sie keine beschädigten oder verfärbten Lebensmittel. Schlechte
Zutaten können den gesamten Stoß verderben
• Entfernen Sie soviel Fett vom Fleisch wie möglich vor der Dehydrierung. Sie
können ein Papierhandtuch unterlegen bei der Dörrung um überschüssiges
Fett aufzufangen.
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