Instalación; Descripción Y Especificaciones Del Horno; Capacidad Nominal De Electricidad - Ctb Y Ctbr - Blodgett CTB Instalación Operación Mantenimiento

Instalación
Descripción y especificaciones del horno
Cocinar en un horno de convección es distinto de cocinar
en un horno convencional de panadería o en el horno de
una estufa, ya que el aire calentado es recirculado constan-
temente sobre el producto por un ventilador en una cámara
cerrada. El aire en movimiento elimina constantemente la
capa de aire frío que rodea el producto y permite que el cal-
or penetre rápidamente. El resultado es un producto de alta
calidad, cocinado a menor temperatura, en menos tiempo.
VOLTAJE KW
60 HZ
208 5.6
5.6
6.8
6.8
8.0
8.0
220-240 5.6
5.6
6.8
6.8
8.0
8.0
50 HZ
220-240 5.6
6.8
8.0
240/415 5.6
6.8
8.0
230/400 5.6
6.8
8.0
* El cableado de la conexión eléctrica está dimensionado para hilo de cobre de 90 ºC al 125 % de la entrada nominal.
NOTA: Las unidades dobles pueden tener las cargas de fase parcialmente ecualizadas por líneas iguales durante la con-
exión. De lo contrario, las cargas nominales del CTB-Double o del CTBR-Double son el doble de los datos antes
mencionados.
CAPACIDAD NOMINAL DE ELECTRICIDAD – CTB Y CTBR
FASE
L1
1 27
3 24
1 33
3 20
1 35
3 22
1 24
3 21
1 28
3 18
1 32
3 20
1
24
1 28
1
35
3 en Y 11
3 en Y
11
3 en Y
13
3 en Y
11
3 en Y
11
3 en Y 13
Los hornos de convección Blodgett representan el mayor
avance en eficiencia energética, confiabilidad y facilidad
de operación. El calor que normalmente se pierde es re-
circulado dentro de la cámara de cocción antes de ser
evacuado del horno, con lo cual se logran reducciones
sustanciales en el consumo de energía y un mejor ren-
dimiento del horno.
CARGA MÁX. (A)
L2 L3 N
— 27 —
12 15 —
— 33 —
18 19 —
— 35 —
20 21 —
— 24 —
11 14 —
— 28 —
16 17 —
— 32 —
18 19 —
— — 24
— 28 —
— — 35
0 9 3
9 9 —
11 11 2
0 10 1
9 9 —
11 11 2
2
CONEXIÓN ELÉCTRICA AWG*
8
10
6
10
6
10
8
10
6
10
6
10
Tamaño según códigos locales
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