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2.3.3.1 NightWatch
NightWatch permite al horno continuar automáticamente una cocción tras un corte en
el suministro eléctrico. Esta funcionalidad es especialmente útil para cocciones sin
supervisión.
Esta función únicamente continuará con una cocción en caso de corte y
posterior recuperación del suministro eléctrico.
Esta función puede ser deshabilitada por su distribuidor. Asegúrese de que
comprende perfectamente los riesgos de su utilización.
Cuando se produce un corte y el posterior restablecimiento del suministro eléctrico, el
horno recupera la cocción en curso (si la hubiera) y la continua con los mismos
parámetros anteriores al corte.
En caso de que no se cancele, el horno MyChef comprueba automáticamente la
temperatura de la cámara de cocción. Si ésta es inferior a 56ºC puede existir riesgo de
contaminación bacteriana. En tal caso, el horno continuará con la cocción pero
mostrará el error 28 al presionar el botón START/STOP para finalizar el ciclo de
cocción. En tal caso, el usuario final decidirá el destino de los alimentos, teniendo en
cuenta los riesgos de una posible contaminación bacteriana.
Para minimizar riesgos, analice la comida tras dicho aviso de riesgo de
temperatura baja al recuperar automáticamente la cocción, o bien
deséchela (Error 28).
Utilice el registro de datos HACCP para comprobar siempre las cocciones.
Ver capítulo 2.1.12.
2.3.3.2 Extracción de vapor automática de la cámara
Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir la puerta, los hornos
MyChef pueden realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales
del proceso de cocción. Aun estando en modo convección, esta extracción puede ser
útil para eliminar el vapor que puedan desprender los alimentos en la cámara de
cocción.
Esta función está desactivada de fábrica, y debe activarla expresamente su
distribuidor.
Cuando el horno entra en proceso de extracción de vapor, gran cantidad de vapor
puede salir por la chimenea, dependiendo del nivel de saturación. Se recomienda el
uso de una campana de condensación para hornos MyChef.
Tenga en cuenta que la extracción de vapor funciona sólo en los instantes
finales de la cocción. Por tanto, dicha acción no se produce al abrir la
puerta del horno durante la cocción.
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