Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
5 minuten eerder dan in de standaard bakrecepten staat,
gecontroleerd worden op gaarheid.
• Als gerechten langer dan 40 tot 45 minuten gebakken worden,
moet de baktijd met 25% verkort worden.
Hetelucht Roosteren Tips en Technieken
• Voorverwarmen is niet nodig voor Hetelucht Roosteren.
• Rooster in een open schaal met lage zijkanten.
• Stop de vleugels achter de rug en bind de poten losjes vast met
keukentouw bij het roosteren van hele kippen of kalkoenen.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat voor onbedekt roosteren.
• Gebruik een vleesthermometer of kernthermometer om de interne
gaarheid te bepalen aan de hand van de "EIND" temperatuur.
• Controleer de interne temperatuur van het vlees of gevogelte door
de vleesthermometer op een andere positie in te brengen.
• Het kan nodig zijn groot gevogelte te bedekken met folie (en in de
bakblik te roosteren) voor een gedeelte van de roostertijd om te veel
kleuring te voorkomen.
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naar HETELUCHT ROOSTEREN:
• De temperatuur hoeft niet verlaagd te worden.
• Gebraad, grote stukken vlees en gevogelte hebben over het
algemeen 10-20% minder bereidingstijd nodig. Controleer eerder
op gaarheid.
• Ovenschotels en stoofpotten die bedekt gebakken worden met
HETELUCHT ROOSTEREN zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar
worden.
• De minimale veilige temperatuur voor gevuld gevogelte is 165 °F
(75 °C).
• Bedek het gerecht, nadat het uit de oven gehaald is, losjes met
folie voor ongeveer 10 tot 15 minuten, voor het aansnijden, om de
uiteindelijke temperatuur van de vulling met 5 °C tot 10 °F (3 °C tot
6 °C) te verhogen.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Hetelucht Braden Tips en Technieken
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te
doen.
• Gebruik de Hetelucht Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de
Hetelucht Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Braden Tips en Technieken
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te
doen.
• Gebruik de Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Verwarm de oven 5 minuten voor gebruik.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de
Hetelucht Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Drogen Tips en Technieken
• Drogen kan worden gedaan met de Drogen stand. Er wordt een
lagere temperatuur gebruikt en de verwarmde circulerende lucht
verwijdert langzaam het vocht voor het bewaren van etenswaren.
• De temperatuur van de Drogen stand is voorgeprogrammeerd op
140 ºF (60 ºC).
• De beschikbare temperaturen voor de Drogen stand zijn 120 ºF (50
ºC) tot 160 ºF (70 ºC).
• Er kunnen meerdere ovenrekken tegelijk worden gebruikt.
• Sommige etenswaren hebben 14-15 uur nodig om volledig te
drogen.
• Raadpleeg een boek over het bewaren van etenswaren voor
specifieke tijden en handelingen voor verschillende etenswaren.
• Deze stand is geschikt voor allerlei soorten fruit, groenten, kruiden
en stukken vlees.
• Droogroosters zijn te koop in keukenspeciaalzaken.
• Met keukenpapier kan een deel van het vocht al geabsorbeerd
worden alvorens te beginnen met drogen (zoals met gesneden
tomaten of gesneden perziken).
NL
27
Capítulos
Tabla de contenido
