BORETTI BPON 45 Instrucciones página 216

14 - Het Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)
NL
Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid,
is dit de beste manier om te weten of het voedsel juist gegaard is.
Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometerfunctie om
de temperatuur binnenin het vlees te meten en de bereiding te stoppen
zodra de ingestelde waarde is bereikt.
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch
de bereidingstijd.
OPM.: de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar
is voor sommige versies van dit product.
Malsheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een
nauwkeurig en functioneel gebruik.
De kernthermometer is een thermometer die wordt
ingebracht in de kern van het gerecht om de temperatuur
ervan te controleren. Zo kan het einde van de bereidingstijd
worden vastgelegd.
Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees aan de buitenkant
gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken,
nauw verbonden met problemen met betrekking tot gezondheid of
hygiëne. Bacteriën kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte
en vis en ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals
de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes,
Escherichia coli en de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid
ernstige schade toebrengen. Boven de 4,4 °C en tot 60 °C
vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft
bijzonder risicovol.
Voedingswaren
Gehakt
Hamburger
Rund, kalf, lam, varken
Kip, kalkoen
Rund, kalf, lam
Gebraad en biefstuk:
Rare
Medium-rare
Medium
Doorbakken
Varken
Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium
Doorbakken
Verse ham
Verse worsten
Gevogelte
Kip, volledig of in stukjes
Eend
Hele kalkoen (niet gevuld)
Kalkoenborst
24
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn de
volgende maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de
koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke functie. In
dit laatste geval moet men de voedingswaren onmiddellijk daarna
bereiden.
• Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte opgevulde
kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de
2 uur genuttigd zal worden.
• Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
• Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van vlees, vis en
gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de
minimale bereidingstemperatuur te bereiken.
• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed
doorbakken is, in het bijzonder het risico op Salmonella.
• Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het
gedeeltelijk bereiden van voedsel, het bewaren en het later verder
bereiden ervan. Deze volgorde bevordert de groei van bacteriën
door de "warme" temperaturen die worden bereikt in het voedsel.
• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste
165 °C.
NB: Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die meegeleverd is met
het apparaat.
In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale
Levensmiddelendatabnk (VS) te raadplegen.
Minimale interne temperatuur
71 °C
74 °C
74 °C
De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet weergegeven in
het NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid.
63 °C
71 °C
77 °C
71 °C
77 °C
71 °C
71 °C
82 °C
82 °C
82 °C
77 °C