Resumen de contenidos para Duke Manufacturing FBB-NO-120
- Página 1 Manual de instalación y operación ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE Duke Manufacturing Co. 175856L 2305 N. Broadway • St. Louis, Missouri AS OF: 2/15/08 800-735-3853 • 314-231-1130 • Fax 314-231-5074 www.dukemfg.com...
-
Página 2: Tabla De Contenido
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE ÍNDICE PÁGINA I. Información general ................4 A. Especificaciones del asador por tandas .............. 4 A-1.0 Clave de números de modelo..............5 A-2.0 Dimensiones del asador ................5 II. Instrucciones de instalación ............6 A. - Página 3 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE PAGE E. Localización y resolución de problemas............27-30 IV. Servicio y reparación...............31 A-1.0 Advertencias....................32 V. Lista de piezas de repuesto ............32-34 VI. Diagrama de conexiones..............35 VII. Asistencia al cliente................36 3 of 37...
-
Página 4: Información General
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE COLOQUE EN UN SITIO DESTACADO las instrucciones que se deben seguir en caso de que el usuario huela a gas natural. Se debe obtener esta información consultando al proveedor de gas natural local. PARA SU SEGURIDAD: No almacene ni utilice gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de éste o cualquier otro aparato. -
Página 5: A-1.0 Clave De Números De Modelo
: 47” x 34” x 68” (119,4 x 86.4 x 172,7 cm) DIMENSIONES DEL ENVÍO: NÚMERO DE MODELO ELÉCTRICO NATURAL Y GAS LP FBB-NO-120 120VAC, 2A, 60Hz 87,000 – 111,000 BTU/HR (25,5-32,5 kW) FBB-NC-120 120VAC, 2A, 60Hz 87,000 – 111,000 BTU/HR (25,5-32,5 kW) -
Página 6: Instrucciones De Instalación
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE II. Instrucciones de instalación A. Personal capacitado Estas instrucciones de instalación son para ser Para un asador montado en ruedas, la usadas solamente por personal de instalación instalación debe efectuarse con un conector que y servicio capacitado. -
Página 7: Entrega E Inspección
ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE B. Entrega e inspección Duke Manufacturing Co. hace todo lo posible para asegurarse que reciba su asador en buenas condiciones. Están amarrados en plataformas de madera pesadas y embalados para impedir que se dañen durante el envío. Se han inspeccionado con cuidado antes de embalarse y consignarse al transportador. -
Página 8: Montaje Del Asador
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C. Montaje del asador Configuración Antes de montar e instalar el asador, compruebe Instale todos los artículos según se muestra para asegurarse de que estén presentes todas a continuación. las piezas necesarias. N°... -
Página 9: Ajustes En La Instalación
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE D. Ajustes en la instalación Subida o bajada del asador Cada sección del asador y todos sus componentes se Se puede ajustar la altura del asador por medio de han probado e inspeccionado completamente antes de dos tornillos en cada pata. -
Página 10: Ubicación Del Asador
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE E. Ubicación del asador La planificación y la colocación debidas del asador producirán los mejores resultados en términos de la NOTA: El uso de la bandeja del cargador o conveniencia del usuario y rendimiento satisfactorio a el peso de una persona para sostener largo plazo. -
Página 11: Conexiones Eléctricas
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE G. Conexiones eléctricas Esta inspección/mantenimiento debe constar, El asador se suministra para conectarse a un circuito entre otras cosas, de lo siguiente: especial puesto a tierra de 120 voltios. Los motores eléctricos, las luces indicadoras y los circuitos de •... -
Página 12: Instrucciones De Operación
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE III. Instrucciones de operación La información de esta sección está prevista para ser usada por personal de operación capacitado. El personal de operación capacitado son los individuos que hayan leído detenidamente la información contenida en este manual, que estén familiarizados con el funcionamiento del asador o que tengan experiencia con la operación de los equipos descritos. -
Página 13: Cocción Del Producto
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE B. Cocción del producto B-1.0 Encendido del asador Arranque el sistema de ventilación. • Ponga el interruptor de ENCENDIDO/ • APAGADO en la posición de ENCENDIDO (1) El control mostrará PrE durante el ciclo de •... -
Página 14: B-3.0 Ciclo De Cocción Completo
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE Todos los LED para productos con un tiempo programado se encenderán de color rojo. Seleccione una tecla de producto para ajustar. El LED del producto seleccionado permanecerá rojo y los demás LED de producto se apagarán. El control destellará... -
Página 15: Limpieza
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C. Limpieza Se puede mantener limpio el acero oxidable exterior del asador con un limpiador de acero oxidable no abrasivo de buena calidad, de los muchos que hay en el mercado. Humedezca un trapo y limpie el asador mientras esté FRÍO. Si se limpia el asador mientras esté... - Página 16 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C. Limpieza (continuación) PROGRAMA DE LIMPIEZA ENFRIAR DESCONECTAR LO QUE SE DEBE LIMPIAR ASADOR CORRIENTE LIMPIEZA DE 4 HORAS (higienicé en posición) HIGIENICE EL CARGADOR Y LA BANDEJA (PRECAUCIÓN: SUPERFICIES CALIENTES, LLEVE PUESTOS GUANTES AISLADOS MIENTRAS SE LIMPIE) HIGIENICE EL CONDUCTO DE DESCARGA LIMPIEZA DIARIA (Quite y lave/enjuague/higienice)
-
Página 17: C-1.0 Limpieza De Cuatro (4) Horas
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-1. Limpieza de cuatro (4) horas Todos los componentes que hacen contacto Todos los componentes que hacen contacto con el con el producto de alimentación deben producto de alimentación deben limpiarse e higienizarse limpiarse e higienizarse cada 4 horas. -
Página 18: C-2.0 Limpieza Diaria
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-2. Limpieza diaria La limpieza diaria debe incluir también todos los artículos indicados en el programa de limpieza de 4 horas. Campana y rampa de descarga: Quite la campana y la rampa completamente. Limpie y reemplace Bandeja de descarga: Deslice la bandeja hacia... - Página 19 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-2. Limpieza diaria (continuación) Panel del extremo de descarga: Quite los accesorios de descarga y levante el panel mientras se gira hacia afuera y hacia abajo. Raspador de descarga: Levántelo y tire Raspador de descarga: Tire de los hacia adelante.
- Página 20 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-2. Limpieza diaria (continuación) Con el asador frío, levante y quite la puerta Levante y deslice el perno de retención abatible. Limpie y coloque aparte. hacia la derecha. Levante un poco y quite la rampa del Desenganche el pasador del agujero de cargador según se muestra.
-
Página 21: C-3.0 Limpieza Semanal
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-3 Limpieza semanal Con el panel delantero exterior quitado. Gire el lado derecho del panel hacia afuera Levante el panel de la cámara de según se muestra. Limpie y coloque aparte. combustión. - Página 22 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-3. Limpieza semanal (continuación) Levante el apaga llamas para Tire del apaga llamas hacia afuera. Limpie y desenganchar las lengüetas de las ranuras. vuelva a colocar. Las lengüetas están ubicadas debajo de la parte delantera del apaga llamas.
- Página 23 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-3. Limpieza semanal (continuación) Quite el panel superior levantándolo hacia Localice los dos sensores de llamas para arriba y hacia afuera. los quemadores infrarrojos. No tire del cable para quitarlo. Con el asador enfriado, quite el sensor tirando de la cubierta negra ubicada junto a la cerámica según se muestra.
- Página 24 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-3. Limpieza semanal (continuación) Con el asador enfriado, quite el panel trasero del asador y quite el sensor para el quemador inferior. Siga los mismos procedimientos que para los sensores superiores. Después de quitar el sensor, tome la barra de limpieza con asa en forma de te y pase el cepillo con cuidado por el tubo del sensor de...
-
Página 25: C-4.0 Limpieza Mensual
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-4. Limpieza mensual Protector de catalizador Conjunto de catalizador Parte delantera del asador CONSIDERACIONES DE LIMPIEZA Advertencia: No use jabón, detergentes, desengrasadores, silicona, sales de sodio, lejías, antioxidante o cualquier otro agente de limpieza comercial para limpiar el catalizador. El uso de estos productos químicos dañará... - Página 26 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE C-4. Limpieza mensual (continuación) Golpee ligeramente el bastidor del catalizador mientras lo sujeta sobre una tolva de desechos para desprender cualquier partícula de ceniza/carbón suelta. Llene parcialmente un lavabo suficientemente grande Empiece por un lavabo limpio y quite todos para adaptar el catalizador con suficiente agua caliente los materiales extraños de cualquier...
-
Página 27: Programación Del Control
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE D. Programación del control D-1.0 Entrada en la modalidad de programación Hay dos niveles de programación del control. Nivel 1: Programación relacionada con recetas. Nivel 2: Programación de funcionalidad del asador. Pulse sin soltar el botón ENTER durante 5 segundos. -
Página 28: D-3.1 Identificador Del Producto
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE Identificador del producto D-3.1 AbCd Para salir de la programación sin guardar las Este parámetro permite al usuario definir un nombre entradas, chicle el interruptor principal de de producto alfanumérico de cuatro dígitos para ENCENDIDO/APAGADO por las posiciones de asociar con cada botón de producto. -
Página 29: Localización Y Resolución De Problemas
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE Localización y resolución de problemas SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN La pantalla de control no se ilumina No hay corriente Asegúrese de que el asador esté enchufado a un receptáculo de corriente de voltaje/frecuencia apropiados (según los valores nominales de la placa de identificación) y que el receptáculo... - Página 30 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE E. Localización y resolución de problemas (continuación) SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN La placa no está bien colocada. Asegúrese de que la placa y la El producto se atasca o se deforma lengüeta de traba estén en posición. al cargarse El apagallamas no está...
- Página 31 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE E. Localización y resolución de problemas (continuación) SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN El quemador inferior no se enciende Si el asador está caliente, intente La pantalla de control indica “tESt correctamente. (Observe el limpiar el quemador en su lugar con Prod”...
-
Página 32: Asador Por Tandas Flexible
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE E. Localización y resolución de problemas (continuación) SÍNTOMA CAUSA SOLUCIÓN La pantalla de control indica “gAS Los quemadores infrarrojos no se Quite el panel del compartimiento del SEnt” encienden bien. (Observe los control superior y limpie los dos quemadores infrarrojos por el sensores de llamas superiores con... -
Página 33: Servicio Y Reparación
Si necesita ayuda para seleccionar una agencia de servicio capacitada, póngase en contacto con el departamento de servicio de Duke Manufacturing Co. llamando al 800-735-3853. 33 of 37... -
Página 34: Lista De Piezas De Repuesto
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE V. Lista de piezas de repuesto N° DE DESCRIPCIÓN ARTÍCULO INTERRUPTOR DE CORRIENTE PRINCIPAL 175503 QUEMADOR INFRARROJO 175780 TUBO DE QUEMADOR DE ESTILO J 175505 MOTOR DEL TRANSPORTADOR 175867 RUEDA DENTADA DE CALIBRE B21X38 (MOTOR) 175517 EJE DEL LADO DE DESCARGA 175037... - Página 35 MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE V. Lista de piezas de repuesto (continuación) No. de DESCRIPCIÓN artículo CARGADOR 175444 RAMPA DEL CARGADOR 175741 PUERTA 175429 APAGALLAMAS 175293 PROTECTOR DEL QUEMADOR 175200 RAMPA DE DESCARGA 175340 CAMPANA DE DESCARGA 175778 ESTANTE DE LA BANDEJA DE PRODUCTO 175363...
-
Página 36: Esquema De Conexiones
MANUAL DE ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE EQUIPOS DE RESTAURANTE VI. Esquema de conexiones NOTA: La garantía se anula cuando los adhesivos sensibles al agua se hayan vuelto de color rojo ESQUEMA ELÉCTRICO ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE N/P 175011 REV.B 36 of 37... -
Página 37: Asistencia Al Cliente
TELEFONEAR: Marque 1-800-735-DUKE (3853) SERVICIO PIEZAS INFORMACIÓN ADICIONAL PARA EL CLIENTE PARA ESCRIBIR: Duke Manufacturing Co. 2305 N. Broadway St. Louis, MO 63102 PARA TENER ACCESO POR INTERNET: www.dukemfg.com PARA TENER ACCESO POR INTERNET: PARA TENER ACCESO POR INTERNET: PARA TENER ACCESO POR INTERNET: Dé...