Convection Roast (Asar Por Convección); Convection Broil (Asar Con Calor Directo Por Convección) - Bosch BENCHMARK Serie Manual De Uso Y Cuidado

Convection Roast
(Asar por convección)
El modo Convection Roast (Asar
por convección) utiliza el calor de los
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elementos superior e inferior, así
como el calor que hace circular el
ventilador de convección.
El modo Convection Roast (Asar por convección) es
adecuado para preparar cortes de carne y de ave tiernos.
También es apto para asar verduras.
Entre los beneficios del modo Convection Roast (Asar por
convección) se incluyen:
• La cocción es un 25% más rápida que en los modos
que no son por convección.
• Se obtiene un buen dorado.
Consejos:
• No es necesario precalentar el horno.
• Use la misma temperatura que indica la receta.
• Controle el grado de cocción poco después de haber
comenzado a cocinar, dado que el tiempo de asado
puede disminuir. Consulte el cuadro de cocción de
carne/aves para obtener ejemplos.
• No cubra la carne ni use bolsas para cocinar.
• Utilice una asadera con una rejilla y la parrilla o un
molde bajo sin cubrir con una rejilla para asar.
• Use una sonda para carne para determinar la
temperatura interna de la carne.
• Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún
no está cocida, puede colocar una pequeña tira de
papel de aluminio sobre la carne para que no se dore
excesivamente.
• Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10 y
15 minutos después de retirarla del horno.
• Consulte el cuadro de cocción de carne/aves para
obtener información sobre posiciones de rejilla
recomendadas.
Broil (Asar con calor directo)
El modo Broil (Asar con calor directo)
(
usa el calor intenso irradiado del
elemento superior.
El modo Broil (Asar con calor directo) es el más adecuado
para cocinar cortes de carne, ave y pescado tiernos y
delgados (1 pulg. o menos). También puede usarse para
dorar panes y estofados. Siempre ase con calor directo
con la puerta cerrada. Entre los beneficios de asar con
calor directo se incluyen los siguientes:
• Cocción rápida y eficiente.
• Cocción sin agregar grasas ni líquidos.
Consejos:
• Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No lo
precaliente durante más de 5 minutos.
• Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos,
¾ pulg. de grosor.
• Pincele el pescado y las aves con mantequilla o aceite
para que no se peguen.
• Utilice una asadera y la parrilla, o un molde profundo
con una rejilla de metal para asar con calor directo.
• No cubra la parrilla para asar con calor directo con
papel de aluminio. Está diseñada para drenar las
grasas y los aceites de la superficie de cocción, a fin
de evitar el ahumado y las salpicaduras.
• Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de
cocción recomendado. El pescado no necesita darse
vuelta.
• Al dorar la parte superior de los estofados, use
solamente fuentes de metal o de cerámica de vidrio,
como Corningware®.
• Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera
las altas temperaturas.
• Para obtener información sobre los tiempos de asado
con calor directo, consulte el cuadro de cocción de
carne/aves.
Convection Broil (Asar con
calor directo por convección)
El modo Convection Broil (Asar con
calor directo por convección) es
similar al modo Broil (Asar con calor
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directo). Combina el calor intenso del
elemento superior con el calor que
hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) es ideal para cocinar cortes de carne, ave y
pescado gruesos y tiernos. No se recomienda usar el
modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) para dorar panes, estofados ni otros
alimentos. Siempre use este modo con la puerta cerrada.
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