Envasar Al Vacío En Bolsas; Bolsa De Vacío Adecuada; Proceder De La Siguiente Manera - Gaggenau DV 461 Instrucciones De Uso

Envasar al vacío en bolsas
Envasar al vacío los alimentos en una bolsa de vacío
adecuada para alargar el tiempo de conservación,
marinarlos o prepararlos para su cocción al vacío.
Bolsa de vacío adecuada
Utilizar la bolsa de vacío original, que viene con el
electrodoméstico o que puede pedirse como accesorio.
Estas bolsas están diseñadas para un rango de
temperatura de entre -40 °C y 100 °C. Por lo tanto, se
pueden utilizar tanto para la conservación a bajas
temperaturas como también para cocinar a fuego lento
los alimentos envasados en ellas al vacío. El tiempo
óptimo de termosellado para estas bolsas es el nivel 2.
Las bolsas son aptas para microondas. Pinchar la bolsa
antes de calentarla en el microondas.
Utilizar exclusivamente bolsas que sean adecuadas para
el envasado al vacío de alimentos. Los productos
disponibles en el mercado se diferencian en cuanto a la
aptitud para uso alimentario, resistencia a la
temperatura, material y superficie. Respetar el uso
previsto que indica la bolsa.
El tiempo de termosellado de la bolsa de vacío siempre
dependerá del material de la misma. En el caso de las
bolsas de material fino, el nivel de termosellado 1 es
suficiente para cerrar las bolsas en la mayoría de los
casos. Las bolsas de vacío de material más grueso
necesitan un tiempo de termosellado mayor con el nivel
de termosellado 2 o superior.
La longitud de las barras de termosellado limita la
medida de la bolsa de vacío que se puede utilizar. Por
ello, utilizar solo bolsas con un ancho máximo de
240 mm.
Llenar la bolsa
Coloque los alimentos en la bolsa de vacío de modo
que queden uno al lado de otro y no encima.
Que el borde de la bolsa esté limpio y seco es
importante para lograr una soldadura correcta. Para
conseguir esta soldadura es importante que no queden
restos de alimentos en el borde de la bolsa, en la zona
de la soldadura. Por lo tanto, antes de llenar la bolsa,
darle la vuelta al borde aprox. 3 cm. Después de
llenarla, desdoblar el borde de nuevo.
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Para distinguir las bolsas y los alimentos envasados al
vacío que contienen, se aconseja anotar en la bolsa la
fecha de envasado y el contenido de la misma.

Proceder de la siguiente manera:

1 Abrir la cubierta de vidrio.
2 Colocar la bolsa de vacío dentro de la cámara.
Notas
‒ Asegurarse de que el alimento tiene una
temperatura de salida muy baja, a lo sumo, en el
rango de 1–8 °C.
‒ Asegurarse de que la salida de aire queda al
descubierto para que la bomba pueda aspirar el
aire fuera de la cámara.
‒ Asegurarse de que la bolsa quede centrada y
que los extremos de la misma estén totalmente
superpuestos sobre las barras de termosellado,
con el fin de obtener una soldadura
debidamente cerrada.
‒ Asegurarse de que el extremo abierto de la
bolsa sobresalga aprox. 3 cm de las barras de
termosellado, aunque sin apoyar en la junta de
la tapa.
Nota: En caso necesario, utilizar un soporte
elevador para que no se deslice la bolsa.
Pulsar el símbolo °para seleccionar el nivel de
3
vacío.
Pulsar el símbolo ±para seleccionar el tiempo de
4
termosellado.
5 Cerrar firmemente la cubierta de vidrio y sujetar.
Pulsar el símbolo ² para iniciar el proceso de
6
vacío.
Se inicia el proceso de vacío. Los indicadores de los
niveles de vacío parpadean sucesivamente en naranja
hasta que se alcanza el valor seleccionado.