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Lista de verificación de observación de la estación (S.O.C.) para el gabinete
universal de conservación-HD
El procedimiento para el gabinete universal de conservación-HD al usarse con PRODUCTOS
FRITOS es similar a nuestro procedimiento actual. La única diferencia es que el producto frito se
conserva en una rejilla de alambre que va en una bandeja para migajas y se coloca en la ranura
previamente designada en el gabinete.
bandejas.
El procedimiento para el gabinete universal de conservación-HD al usarse con PRODUCTOS A LA
PARRILLA es también similar a nuestro procedimiento actual, salvo que:
• El producto no debe escurrirse al recogerlo de la parrilla.
• Use un forro para la bandeja con todos los productos a la parrilla.
• El producto se apila en su sitio en la bandeja correspondiente. 10-a-1 y croquetas de
salchichas pueden apilarse hasta de a seis. Huevos (salvo revueltos), pollo a la parrilla y
hamburguesas 4-a-1 pueden apilarse hasta de a tres (Vea el Apéndice G, página 4-6).
El procedimiento para el gabinete universal de conservación-HD al usarse con PANECILLOS es el
siguiente:
• Después de haber sacado los panes del horno, retire la envoltura y abra la caja de cartón.
• Ponga un revestimiento para bandeja y deslice los panes sobre éste. Las bandejas para panes
tienen capacidad hasta para 30 panes congelados, 20 panes preparados frescos o 20 muffins.
UHC-HD
No se necesitan revestimientos de bandeja para estas
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