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GeNerAL SAFeTY
receTAS
F I L eT e D e S ALm ÓN eST ILo
K YoTo
Método Directo/Fuego Medio
Para el marinado:
1/3 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de jugo de naranja concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre picado
4 filetes de salmón de 1" de grosor
Aceite de oliva
Para preparar el marinado: En un tazón
pequeño, mezcle todos los ingredientes del
marinado y vierta la mezcla sobre los filetes de
salmón en un recipiente poco profundo. Cúbralo y
guárdelo en el refrigerador de 30 a 60
minutos. Escurra el salmón, vierta el marinado en
una cazuela pequeña y déjelo hervir a un minuto.
Vierta el resto del marinado que ha reservado en
una cazuela pequeña. Pónga a hervir sobre fuego
vivo y deje que hierva durante 1 minuto.
Extienda un poco de aceite de oliva con una
brocha sobre el pescado y colóquelo en la
parrilla de cocción. Cocínelo con el método
directo a fuego medio hasta que esté tierno y
pueda desmenuzarlo con un tenedor, durante 5 a
10 minutos, dependiendo del grosor del pescado. A
la mitad del tiempo de cocción, déle la vuelta y
aplique con una brocha el líquido del marinado.
Para 4 personas.
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b ocH e TA S Ke bA bS
D e LA NGo S TINoS coN
mANTe qU ILLA AL cU rrY
Método Directo/Fuego Alto
Mantequilla al curry:
1⁄ 2 taza de mantequilla
2 cucharadas de cebolla cortada muy fina
1 cucharadita de eneldo fresco (dill)
picado
1 – 1-1⁄ 2 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de ajo en polvo
16-20 langostinos grandes (1-1/2 a 2 lb.) con
cáscara y limpios
Aceite de oliva
Rodajas de limón
Eneldo fresco (dill) o ramas de perejil
Prepare la mantequilla al curry: Derrita la
mantequilla en una cazuela pequeña a fuego
medio-alto. Añada la cebolla, el eneldo, el curry
en polvo y el ajo en polvo; cocínelo durante 5
minutos.
Ensarte los langostinos en alambres para broche-
tas dejando espacio entre cada trozo. Extienda un
poco de aceite de oliva con una brocha sobre los
langostinos. Cocínelos a fuego alto en el asador
con el método directo hasta que los langostinos
estén tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2
y 5 minutos. Dé la vuelta a los alambres una vez y
extienda un poco de mantequilla al curry a mitad
de tiempo de cocinado. Coloque las brochetas
asadas en un recipiente para servir. Decore el pla-
tillo con las rodajas de limón y con el eneldo (dill)
Para 4 personas.
eLoTeS (mA ÍZ ) coN HoJA
Método Directo/Fuego Medio
Quite los extremos del elote (maíz) con unas
tijeras de cocina. Coloque el elote en un
recipiente profundo; cúbralo con agua fría y déjelo
a remojo durante al menos 1 hora. Una
vez que esté listo para cocinar en el asador,
retire el elote del agua y agítelo para quitar
parte del agua.
Abra hacia atrás las hojas del elote sin arran-
carlas y áselo a fuego medio directo durante 25
minutos aprox. dándole la vuelta en 3 ocasiones.
Utilice guantes para retirar las hojas del elote
antes de servir.
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