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receTAS
GeNerAL SAFeTY
H A m b U rG U eSAS SeNc I LLA S
Método Directo/Fuego Medio
1-1/2 lb. de carne molida (80% limpia de grasa)
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
4 panes para hamburguesa
Ketchup (opcional)
Mostaza (opcional)
Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro
hamburguesas del mismo tamaño y grosor
(aproximadamente 3/4" de grosor). Póngales sal
y pimienta. Ase las hamburguesas a fuego medio
directo hasta que la temperatura alcance los
164˚F/73˚C, durante 8 a 10 minutos, dándoles la
vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Durante
los últimos 30 segundos, ponga el pan sobre la
parrilla del asador a fuego medio directo hasta
que se tueste ligeramente.
Sirva las hamburguesas calientes sobre el pan y
agregue ketchup y mostaza, si lo desea.
Para 4 personas.
40
b ISTece S
Método Directo/Fuego Medio
4 bisteces de carne estilo New York, lomo,
chuleta de aguayón o "rib-eye", con
un peso aproximado de 3/4 lb. cada uno y
de 1" de grosor
Sal Kosher
Pimienta recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a la carne presionando
para que penetre. Déjelos a temperatura
ambiente durante 20 ó 30 minutos antes de coci-
narlos en el asador. Con una brocha o
atomizador, póngales aceite de oliva por ambos
lados. Ase los bisteces con el método directo
hasta que la temperatura interna alcance los
143°F/ 62°C durante 8 a 10 minutos, dándoles la
vuelta una vez cuando haya transcurrido la mitad
del tiempo de cocción.
Retírelos del asador y déjelos reposar de 3 a 5
minutos. Sírvase caliente.
Para 4 personas.
cHUL eTAS De cer Do SIN
HUe So AL e STI Lo cLÁSIc o
Método Directo/Fuego Medio
4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
de 1" de grosor
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a las chuletas y aplique
una ligera capa de aceite de oliva por cada lado.
Deje reposar la carne a temperatura ambiente
durante unos 20 minutos antes de colocarla en
el asador.
Ase las chuletas con el método directo a fuego
medio directo hasta que el jugo sea de color
claro, durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta
una vez cuando haya transcurrido la mitad del
tiempo de cocción. Sírvase caliente.
Para 4 personas.
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