Puesta En Marcha Cámara De Cocción En Modo Programas - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

apretar la tecla correspondiente y en el display el relativo icono
señalizará el estado de la válvula misma (fig.32).
La válvula puede regularse en 5 posiciones distintas:
- 0 (completamente cerrada)
- 1/4 (abierta al 25%)
- 1/2 (abierta al 50%)
- 3/4 (abierta al 75%)
- 1 (completamente abierta)
La abertura/cierre de la válvula es una función de acceso directo así
que puede activarse en cualquier momento.
¡NOTA! Siempre que se vuelven a encender las resistencias
apretando la tecla "START/STOP", la válvula empezará el
procedimiento de puesta a cero parándose en la posición relativa a
la última cocción efectuada.

CONFIGURACIÓN
(VAPORERA)
Esta función permite introducir vapor dentro de la cámara de cocción
en cantidad "calibrada". Para activar la función hay que desplazarse
con la tecla "CURSOR" entre los parámetros presentes sobre el display
hasta seleccionar "EXTRA MENÚ", entonces apretar "OK". En la
pantalla visualizada seleccionar el submenú "Vaporera" visualizando el
listado con las teclas "+" y "-". Para confirmar la selección apretar
"OK".
Sobre el display se visualiza otro submenú denominado "Vaporera":
visualizando el listado con las teclas "+" y "-" es posible seleccionar
las siguientes opciones:
- "Introducir vapor": introduce vapor dentro de la cámara de
cocción
- "Habilitar": enciende la caldera destinada a la producción de
vapor
- "Duración vapor": fija la cantidad de vapor medida según el
tiempo de abertura de la electroválvula
Para cada opción es posible efectuar más elecciones seleccionables con
las teclas "+" y "-" y confirmar todo con la tecla "OK". Para volver a
las pantallas anteriores apretar una o varias veces la tecla "RETURN".
Una vez efectuadas todas las elecciones, sobre el display principal se
visualizará un icono que indica la activación de la función "Vapor"
(fig.33).
La letra "T" presente sobre el display dentro del icono vapor indica que
la caldera ha alcanzado la temperatura de funcionamiento y por lo tanto
que el vapor está disponible para ser introducido dentro del horno.Para
la función "Vapor" no está prevista un tecla dedicada para el acceso
directo. En caso se utilice con frecuencia vapor, sugerimos asignar
dicha función a la tecla "HOTKEY" (véase 3.3.1)
¡NOTA! No es posible efectuar la introducción de vapor si la
caldera no ha sido habilitada y/o no ha alcanzado la temperatura
adecuada para la producción de vapor.
¡NOTA! Es posible montar la vaporera sólo si el horno no tiene la
placa de cocción posterior levantada.

CONFIGURACIÓN
FRONTAL
La función "compensador
disminuciones de temperatura en la zona delantera de la cámara de
cocción causadas por la salida de aire caliente durante la fase de
abertura de la puerta. La compensación se consigue por medio del
encendido de las resistencias frontales auxiliares, activado por la
abertura de la puerta.
Para ajustar los parámetros de dicha función desplazarse con la tecla
"CURSOR" entre los parámetros presentes sobre el display hasta
seleccionar "EXTRA MENÚ", luego apretar "OK". En la pantalla
visualizada seleccionar el submenú "Compensador calor frontal"
visualizando el listado con las teclas "+" y "-". Para confirmar la
selección apretar "OK".
Sobre el display se visualiza otro submenú denominado "Compensador
calor frontal": visualizando el listado con las teclas "+" y "-" es posible
seleccionar las siguientes opciones:
- "Habilitar": para decidir si controlar o no el Compensador de
calor frontal
- "Tiempo compensación Cielo": duración intervención de la
resistencia auxiliar del cielo
- "Tiempo compensación Placa de fondo": duración intervención
de la resistencia auxiliar de la placa de fondo
- "Potencia cielo": expresa en % la potencia a aplicar a la
resistencia auxiliar del cielo
- "Potencia Placa de fondo": expresa en % la potencia a aplicar a
la resistencia auxiliar de la placa de fondo
Para cada opción es posible efectuar más elecciones seleccionables con
las teclas "+" y"-" y confirmar todo con la tecla "OK".
Para volver a las pantallas anteriores apretar una o varias veces la tecla
"RETURN".
GENERADOR DE VAPOR
COMPENSADOR DE CALOR
de calor frontal" permite
¡NOTA! La función "Compensador de calor frontal" puede tener
efectos sensibles sobre la calidad de cocción y su eficacia es variable
según el tipo de producto que se está cociendo y el modo de
utilización del equipo. Inicialmente, aconsejamos efectuar algunas
pruebas de cocción para determinar la configuración más
adecuada.
¡NOTA! Para la función "Compensador de calor frontal" no está
prevista un tecla dedicada para el acceso directo. En caso se utilice
con frecuencia vapor, sugerimos asignar dicha función a la tecla
"HOTKEY" (véase 3.3.1).
¡NOTA! La función "Compensador de calor frontal" no está
disponible en el modo Smart-Baking.

CONFIGURACIÓN TEMPORIZADOR DE COCCIÓN
El "Temporizador de cocción" indica, en términos de tiempo, la
duración necesaria para llevar a cabo una cocción correcta, desde el
momento en que se enhorna el producto.
Para ajustar los parámetros de dicha función desplazarse con la tecla
"CURSOR" entre los parámetros presentes sobre el display hasta
seleccionar "EXTRA MENÚ", luego apretar "OK". En la pantalla
visualizada seleccionar el submenú "Temporizador de cocción"
visualizando el listado con las teclas "+" y "-". Para confirmar la
selección apretar "OK".
Sobre el display se visualiza otro submenú denominado "Temporizador
de cocción": utilizando las teclas "+" y "-" es posible ajustar el tiempo
deseado. Para confirmar la selección apretar "OK".
Para volver a las pantallas anteriores apretar una o varias veces la tecla
"RETURN".
Una vez efectuadas todas las elecciones, sobre el display principal se
visualizará un icono que indica la activación de la función
"Temporizador de cocción" (fig.34).
Una vez configurado, el temporizador funciona en modo cuenta atrás
con inicio controlado, en el momento de enhornar, por la tecla "OK".
¡NOTA! El timer de cocción no parte hasta que en el display, en la
línea de texto con mensajes explicativos se visualizan las palabras
"Enhornar y apretar OK".
Al final de la cuenta atrás, una alarma acústica advierte que hay que
sacar el producto del horno.

CONFIGURACIÓN ESPERA (STAND BY)
La función "Stand By" permite mantener el horno caliente reduciendo
el consumo de energía eléctrica, solución ideal durante las fases de
pausa momentánea de las operaciones de cocción.
El ahorro energético se obtiene controlando de manera oportuna el
encendido de las resistencias de cielo y placa de fondo según los
valores indicados por el Fabricante para garantizar que el horno no
alcance una temperatura demasiado baja.
Para activar/desactivar la función apretar la tecla "STAND BY". Una
vez activada, un icono específico aparecerá sobre el display (fig.35).
¡NOTA! La función "Stand By" se puede comparar con un estado
de "reposo vígil" del aparato y por lo tanto no puede utilizarse
durante la fase de cocción, puesto que daría una calidad no
satisfactoria del producto cocido.
evitar
3.2.2 PUESTA EN MARCHA CÁMARA DE COCCIÓN EN
MODO PROGRAMAS
La utilización en modo Programas permite al usuario trabajar en modo
"automático", o sea con la posibilidad de guardar y/o seleccionar desde
la memoria (interna o externa) programas de cocción con parámetros
previamente configurados.
El estado del aparato en modo Programas está confirmado por la
presencia de cualquier icono distinto de "chef" (que en cambio
identifica el modo Manual – véase 3.2.1) y por el texto de explicación
presente en el display (fig.36).

CARGAR UN PROGRAMA
Utilizando el "CURSOR DE ELECCIÓN" desplazarse en el display
hasta evidenciar el texto "EXTRA MENÚ". Apretar la tecla "OK" para
confirmar. En la pantalla visualizada en el display seleccionar,
utilizando las teclas "+" y "-" la opción de menú: "Programas". Para
confirmar la elección apretar la tecla "OK".
En la nueva pantalla "Programas" visualizada seleccionar, utilizando
las teclas "+" y "-", la opción "Cargar desde memoria interna" o
"Cargar desde tarjeta SD". Apretar "OK" para confirmar.
Se visualiza el primer programa (en orden numérico). Para seleccionar
el programa deseado visualizar el listado utilizando las teclas "+" y "-".
Luego confirmar la elección apretando "OK".
El programa se carga. Apretar "START/STOP" para ejecutar la fase de
calentamiento y así la cocción.
¡NOTA! Durante la cocción es posible modificar los parámetros en
tiempo real utilizando el procedimiento descrito en el apartado
3.2.1. Sobre el display, en la línea de texto de explicación,
aparecerá un asterisco que indica que el horno está funcionando
con un programa modificado. Los valores modificados tendrán
ES/6