Características Técnicas; Instalación - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DEL APARATO
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Soporte o celda de fermentación
Cada módulo cámara de cocción es independiente, la regulación de su
temperatura es de tipo electrónico, está equipado con termostato de
seguridad, con una puerta de batiente encajada con bisagras en la parte
inferior.
¡NOTA! La conexión eléctrica de cada módulo (campana, cámara,
celda) es independiente (véase apartado 2.5.2); de todos modos, se
prevén unas conexiones eléctricas posteriores entre los distintos
módulos (entre campana/cámara, cámara/cámara, cámara/celda)
como se puede ver en la figura 6.
El interior de la cámara está hecho de acero y, según los modelos, el
plano de cocción puede ser de ladrillos refractarios o de chapa con
canto matado.
El soporte está formado por una estructura de acero y puede estar
equipado con guías portabandejas.
La celda de fermentación está formada por una estructura de acero, está
revestida de paneles, tiene guías portabanderas y la regulación de su
temperatura es de tipo electrónico.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este aparato está conforme a las siguientes directivas:
Directiva Baja Tensión 2006/95/CE y modificaciones siguientes
Directiva Compatibilidad
modificaciones siguientes
1.3 LUGAR DE TRABAJO
El operador ha de programar el aparato desde el cuadro de mandos
situado en la parte frontal del aparato y ha de vigilarlo durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de los equipos están situadas en la parte frontal
del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos de cámara de cocción previstos son:
M 90E A-C
M130E A-B-C
1.5 1.7 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véase Fig.1)
1.6 DATOS TÉCNICOS (Véase Tab.2)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE SERIE del aparato
que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 2, ref.
1.8 ETIQUETAS
En los puntos ilustrados en la fig. 4, el aparato posee unos adhesivos
para llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede representar un peligro
de ustión debido a la presencia de
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del
horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a
Electromagnética 2004/108/CE
elementos a una temperatura
temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de
protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Para evitar el ebullición, no utilizar contenedores llenos
de líquidos o alimentos que se licúan con el calor, en cantidad superior
a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
1.9 SUPLEMENTOS AL PEDIDO Y ACCESORIOS
Los equipos están equipados con los siguientes accesorios y
suplementos al pedido:
Modelo
M 90E A-C M130E A-B-C
M 90E A-C M130E A-B-C
M 90E C M130E B-C
M 90E C M130E B-C
M 90E A-C M130E A-B-C
y
CELDA SOPORTE
La placa de cocción se puede suministrar con la parte posterior
levantada de 50mm para facilitar las operaciones relativas a la
introducción y a la extracción del horno.
¡NOTA! Es posible montar la vaporera sólo si el horno no tiene la
placa de cocción posterior levantada.
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio de trabajo técnico, que normalmente, en la
posición del usuario, no supera el umbral de ruido de 70dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
¡NOTA! El fabricante declina cualquier responsabilidad en caso de
que no se respeten las normas de prevención de accidentes.
2.1 TRANSPORTE
El aparato se despacha normalmente colocado encima de paletas de
madera con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o
cajas de cartón.
2.2 DESCARGA
¡NOTA! Al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los
puntos indicados en fig.4a.
¡ATENCIÓN!El levantamiento efectuado en puntos distintos de los
indicados en la fig 4a. puede causar daños considerables en la
integridad del producto.
¡ATENCIÓN!Antes de levantar los distintos módulos asegurarse
de que el medio mecánico de levantamiento tenga una capacidad
superior con respecto al peso del módulo (Véase Tabla
Dimensiones del espacio ocupado y pesos)
¡ATENCIÓN! Antes de levantar los distintos módulos asegurarse
de haber desconectado la alimentación eléctrica posterior entre los
distintos módulos (fig. 6).
En caso de desplazamiento manual o traslación en vertical con el
objetivo de pasar a través de puertas y/o espacios estrechos , hay que
utilizar el kit de manutención (fig.4b) específico y atenerse a lo
indicado en las instrucciones adjuntas al kit.
El desplazamiento manual o traslación en vertical tienen que utilizarse
sólo en casos de extrema necesidad y por tramos muy cortos.
La colocación en vertical se puede efectuar sólo en el lado izquierdo
del horno y la colocación en vertical puede mantenerse sólo durante
periodos cortos, de lo contrario, el equipo podría funcionar mal.
Una vez colocado el aparato, quitar todos los componentes del kit de
manutención.
¡ATENCIÓN! En caso de desplazamiento manual siempre extraer
los ladrillos refractarios o las paredes de chapa con canto matado
que se encuentran dentro de la cámara de cocción.
ES/2
Accesorio o Suplemento al pedido
Vaporera
Placa de cocción de chapa con canto
matado
Piano post. de ladrillos refractarios
levantado
Piano post. de ladrillos refractarios
levantado y del. de chapa con canto
matado
Kit manutención para instalación
Guías portabandejas