Pulizia Generale - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

LE ISTRUZIONI
STRAORDINARIA"
TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO
ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA
5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di
manutenzione, interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo
gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente.
Le operazioni devono essere eseguite dopo che è avvenuto il
raffreddamento dell'apparecchiatura.
Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di manutenzione e
d'utilizzo notturno o in caso di scarsa visibilità.
Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono essere
eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale
tecnico specializzato munito di regolare licenza, riconosciuto ed
abilitato dalla ditta costruttrice.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
dell'apparecchiatura e la loro mancata osservanza potrebbe
causare seri danni che esulano dalla garanzia ed esposizione a
rischi.
ATTENZIONE! Periodicamente (almeno una volta all'anno), ed
ogni qualvolta si presentino
l'apparecchiatura deve essere
specializzato che deve verificare lo stato dell'apparecchiatura.
ATTENZIONE! Alcune operazioni di seguito elencate necessitano
di almeno due persone.
5.2

PULIZIA GENERALE

Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura.
Dopo il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente da
tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati
utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua
saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel
verso della satinatura.
ATTENZIONE! Asportare regolarmente e con cura gli eventuali
grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili
combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE! Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA! Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono
ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili che
possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per la
pulizia.
5.3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1 SOSTITUZIONE
ILLUMINAZIONE
L'interno della camera di cottura è provvisto di doppia illuminazione
con speciali lampade alogene poste su entrambi i lati.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, la lampada di illuminazione della
camera di cottura si sostituisce all'interno della camera di cottura
stessa.
- Svitare la protezione in lamiera (fig.16 part.C) della calotta lampada.
- Togliere la calotta con un cacciavite (fig.16 part.A) e sostituire la
lampadina (fig.20 part.B) e/o la calotta.
- Rimontare la calotta e riavvitare la protezione in lamiera.
5.3.2 SOSTITUZIONE
ELETTRICO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione dei componenti
del quadro elettrico procedere come segue:
ATTENZIONE
SEGUENTI
SONO STRETTAMENTE
effettuare qualsiasi operazioni di
anomalie di funzionamento,
controllata da un tecnico
DELLA LAMPADA
COMPONENTI QUADRO
RELATIVE ALLA
RISERVATE
- Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio.
- Scollegare elettricamente il componente.
- Sostituire il componente.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, prestando
attenzione di collegare correttamente il componente.
NOTA: Se vengono sostituite le schede elettroniche eseguire un
Reset generale dell'apparecchiatura come da punto 5.6.
5.3.3 SOSTITUZIONE DEL FUSIBILE
Sul circuito elettrico è presente un fusibile che nel caso si bruci non
permette l'avvio dell'apparecchiatura e l'accensione del monitor LCD,
in tal caso verificare lo stato del fusibile ed eventualmente sostituirlo.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per intervenire procedere come
segue:
- Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio.
- Sfilare il fusibile (fig. 17 part. A), controllarlo ed eventualmente
sostituirlo con uno di pari caratteristiche.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.4 SOSTITUZIONE TERMOCOPPIE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione della
termocoppia procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello laterale svitando le viti di fissaggio.
- Svitare il dado di fissaggio della termocoppia (per facilitare
l'operazione potrebbe essere necessario ruotare il quadro elettrico
allentandone le viti di fissaggio).
- Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia.
- Sostituire la termocoppia.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, facendo attenzione
di collegare i connettori secondo le giuste polarità.
- Per una corretta lettura della temperatura controllare sempre che il
bulbo della termocoppia sia in linea con l'interno camera.
5.3.5 SOSTITUZIONE DEL VETRO ESTERNO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del vetro esterno
(part.38 Tav.A) procedere nel seguente modo:
- a sportello chiuso rimuovere le viti di fissaggio anteriori della
cornice.
- togliere la cornice anteriore completa di vetro esterno.
- svitare i dadi della lamiera di contenimento del vetro esterno.
- sostituire il vetro esterno e la guarnizione.
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.6 SOSTITUZIONE DEL VETRO INTERNO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del vetro interno
(part.38 Tav.A) procedere nel seguente modo:
- a sportello chiuso eseguire le operazioni al punto 5.3.5;
- svitare i dadi della lamiera di contenimento del vetro interno.
- estrarre la lamiera di contenimento.
- sostituire il vetro interno e la guarnizione rimuovendolo dalla parte
anteriore.
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
DI
5.3.7 SOSTITUZIONE
SPORTELLO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione della molla dello
sportello procedere nel seguente modo:
- Chiudere lo sportello.
- Togliere il pannello laterale sx svitando le viti di fissaggio.
- Scollegare gli occhielli completi di molla.
- Svitare gli occhielli (part. B fig. 18) e sostituire la molla (part. A fig.
18).
- Tarare la tensione della molla modificando la posizione dell'
occhiello posteriore lungo la scala di regolazione (part.C fig 18).
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
IT/10
"MANUTENZIONE
A PERSONALE
DELLA MOLLA DELLO