Tabla de contenido
5-7. COMPROBACIÓN DEL
PUNTO DE COCCIÓN (Continuación)
Clase de Carne
• Pescado
5-8. PROCEDIMIENTOS BÁSICOS
DE COCCIÓN
Res
Cerdo
Jamón ("Listo para comer"
o "Completamente cocido") 60 o C (140°F) (Para sabor óptimo, pero puede servirse
Jamón (marcado "Cocine
antes de comer")
Aves
1. Elija el producto deseado usando las teclas con las flechas
hasta que encienda el LED respectivo. Oprima la tecla
START para iniciar el precalentamiento.
2. Sazone el alimento y colóquelo en las espadas.
3. Cuando enciende el LED READY, use el botón
MANUAL ROTATION para girarlos discos para cargar el
producto en el asador.
4. Cierre la puerta y oprima la tecla START de nuevo para
iniciar el ciclo de cocción. El LED READY se apaga y se
enciende el LD COOK/HOLD.
5. Al terminar el ciclo de cocción, sonará la alarma y el
asador pasa al ciclo de conservación.
Temperatura
60 o C (140°F)
71 o C (160°F)
Cruda
Término medio
Jugo rojo
Jugo rosado
77 o C 170°F) - Jugo incoloro
a menos de 60°C
71 o C (160°F)
85 o C - 88 o C (185 a 190°F) (Jugo incoloro o
articulación suelta cuando se mueve el muslo)
71 o C (160!F)
77 o C (170°F)
Cruda
Término medio
60 o C - 66 o C (140°F a 150°F)
SCR-6/8
77 o C (170°F)
Bien cocida
Jugo incoloro
82 o C (180°F)
Bien cocida
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