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Operación
Información adicional
➤ Limpie el enfriador Quickchiller y las sondas antes
de usarlos y asegúrese de que todos los modos de
procesamiento estén funcionando adecuadamente
antes de enfriar o congelar alimentos.
➤ Para mantener el funcionamiento adecuado del
enfriador Quickchiller, permita que este se descongele
cada 4 a 10 horas.
➤ Para un rendimiento óptimo, permita que el enfriador
Quickchiller se preenfríe por un mínimo de 30 minutos
antes de cargar bandejas con alimentos.
➤ Nunca sobrecargue el enfriador Quickchiller.
➤ Es importante familiarizarse y cumplir con todos los
códigos alimentarios locales.
➤ Cocine adecuadamente los alimentos en la preparación
para el enfriamiento rápido o congelamiento.
➤ Los alimentos deben estar divididos en porciones en
bandejas poco profundas, con una profundidad no
superior a 51 mm.
➤ Las bandejas deben estar cubiertas antes del proceso
de enfriamiento o congelamiento para evitar que los
alimentos se resequen.
➤ Siempre siga la duración recomendada de los productos
alimentarios enfriados. Mantenga los alimentos
enfriados en refrigeración por un máximo de 5 días,
incluidos el día de producción y el día de consumo.
➤ De acuerdo con los reglamentos del código alimentario
de los EE. UU., todos los productos enfriados se deben
recalentar a una temperatura interna de 74 °C antes de
servirlos.
NOTA
Se debe dejar suficiente espacio entre las bandejas para una
circulación de aire adecuada para el procesamiento y el posterior
mantenimiento. Las bandejas apiladas restringen el flujo de aire
y aumentan el tiempo del proceso de enfriamiento.
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MN-38954-es • Mod. 6 • 02/20 • Enfriadores Quickchiller
Funcionamiento del ventilador
Durante el enfriamiento inicial del enfriador Quickchiller,
un sistema de retardo del ventilador del evaporador evitará
que los ventiladores de enfriamiento se activen hasta que
la temperatura de la bobina del evaporador esté -1 °C.
Los ventiladores continuarán funcionando hasta que la
temperatura de la bobina del enfriador esté sobre los 16 °C.
Descongelar
El enfriador Quickchiller activará un ciclo automático de
descongelamiento si el período de descongelamiento ha
terminado y el enfriador está en modo de mantenimiento,
si ha pasado de modo de enfriamiento a modo de
mantenimiento o si está en modo de enfriamiento y el
descongelamiento está atrasado en más de 1 hora y todas
las sondas están bajo los 2 °C. Si el descongelamiento está
atrasado en más de 1 hora, pero las sondas están sobre
los 2 °C, la pantalla indicará un código de error E-77 y el
control producirá una señal audible cada diez segundos
hasta que se realice un descongelamiento.
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