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CHULETAS DE PUERCO DE GARY GLASEADAS CON MIEL CÍTRICA
5 chuletas de puerco de corte central
4 cdas. aceite vegetal
4 cdas. harina
½ cdta. sal yodada
¼ cdta. pimienta finamente molida
cdta. páprika
cdta. ajo granulado
1.
Agregue el aceite al sartén, precaliente, sin tapar, a 375° F/191°C.
2.
En un bol pequeño, combine la harina, la sal, la pimienta, el ajo y la páprika. Seque
las chuletas de puerco con una toalla de papel. Pase las chuletas por la harina
condimentada.
3.
Coloque las chuletas en el sartén y cuézalas hasta quedar de color dorado vivo por
ambos lados.
4.
Agregue zumo del limón y el jugo de naranja mandarina guardados, la miel y la
mostaza Dijon. Reduzca la temperatura a "SIMMER" (fuego lento), cueza durante
15 minutos. Adorne con las naranjas mandarina y las cebollas verdes rebanadas.
PICADILLO DE POLLO CON VEGETALES BALSÁMICOS ASADOS EN BANDEJA Y
ÑOQUIS DE PAPAS
6 - pechugas de pollo de 4 oz. (113g)
aplastadas hasta quedar delgadas
4 cdas. harina de uso general
pizca de sal kosher
pimienta negra de molienda gruesa, al
gusto
¼ taza zanahorias, picadas
¼ taza calabacines, picados
¼ taza calabacines amarillos, picados
¼ taza pimentón rojo, despepitado y
picado
1.
Agregar 2½ cdas. de aceite de oliva al sartén, precalentar, sin la tapa puesta, a
375° F/191° C. Condimente ligeramente las pechugas de pollo aplastadas con sal
kosher y pimienta molida y pase el pollo por la harina.
2.
Cueza el pollo por ambos lados hasta quedar dorado.
3.
Agregue las alcaparras, el caldo de pollo, el zumo de limón y reduzca la
temperatura del sartén a "SIMMER" (fuego lento).Cueza hasta que el pollo quede
cocido por completo. Retire el pollo y la salsa, póngalos aparte.
4.
Regrese la temperatura del sartén a 375° F/191° C. Mezcle los vegetales picados
con el ajo, la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y el aceite de oliva restante, y
cuézalos hasta que los bordes comiencen a dorarse; remueva ocasionalmente.
Agregue los ñoquis y sofría durante 3 minutos. Agregue las pechugas de pollo y la
salsa al sartén y tápela; cueza hasta que se calienten por completo. Decore el
plato con perejil y sirva de inmediato.
1 - lata de 15 oz. (425g) de naranjas
mandarina drenadas; conserve el jugo
¼ taza miel
1 limón
1 cda. mostaza Dijon
½ taza cebollas verdes, rebanadas
¼ cebolla, picada
5 cdas. aceite de oliva
2 cdas. vinagre balsámico
1 cda. ajo picado
1 cda. alcaparras
1 cda. perejil picado
2 oz. (60 ml) zumo de limón
4 oz. (120 ml) caldo de pollo
3 tazas ñoquis de pasta, cocidos o ñoquis
de papas refrigerados
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