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Idiomas disponibles
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El agente de fermentación
Para yogurt
Puede provenir:
• De un yogurt natural comprado en un tienda con la fecha de caducidad
más prolongada posible, de manera que contenga más bioactivos y se
obtenga así un yogurt más consistente.
• De un agente de fermentación seco congelado. En este caso, siga el
tiempo de activación especificado en las instrucciones del agente de
fermentación. Estos agentes de fermentación pueden encontrarse en
supermercados, farmacias y tiendas especializadas en productos para
la salud.
• De un yogurt preparado recientemente —debe ser un yogurt natural
y preparado recientemente—. Esto se conoce como fermentación. Tras
cinco procesos de fermentación, el yogurt utilizado pierde bioactivos y
existe un mayor riesgo de que produzca un yogurt de menor consistencia.
En tales casos, deberá empezar de nuevo con otro yogurt de tienda o
con un agente de fermentación liofilizado.
Si ha hervido la leche, espere a que alcance la temperatura ambiente
antes de añadir el agente de fermentación.
Si está demasiado caliente, puede destruir las propiedades del agente
de fermentación.
Tiempo de fermentación
• El yogurt requerirá de 6 a 12 horas de fermentación en función de los
ingredientes básicos utilizados y del resultado que desee obtener.
Fluidez
Dulce
6 horas
• Una vez que se haya hecho el yogurt, póngalo en el refrigerador durante
al menos 4 horas y consérvelo 7 días como máximo en su interior.
8 horas
7 horas
9 horas
10 horas
12 horas
11 horas
ES
Firme
Ácido
38
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