Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
NL
PLAATSING VAN BAKBLIKKEN OP MEERDERE REKKEN
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naar HETELUCHT BAKKEN:
Verlaag de temperatuur met 25°F (15°C).
Gebruik, bij minder dan 10 tot 15 minuten, dezelfde baktijd als bij
de BAK stand.
Gerechten met een baktijd van korter dan 30 minuten moeten 5
minuten eerder dan in de standaard bakrecepten staat, gecontroleerd
worden op gaarheid.
Als gerechten langer dan 40 tot 45 minuten gebakken worden, moet
de baktijd met 25% verkort worden.
Hetelucht Roosteren Tips en Technieken
• Voorverwarmen is niet nodig voor Hetelucht Roosteren.
• Rooster in een open schaal met lage zijkanten.
• Stop de vleugels achter de rug en bind de poten losjes vast met
keukentouw bij het roosteren van hele kippen of kalkoenen.
• Gebruik de 2-delige grillpan voor onbedekt roosteren.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne gaarheid te bepalen
aan de hand van de "EIND" temperatuur.
• Controleer de interne temperatuur van het vlees of gevogelte door
de vleesthermometer op een andere positie in te brengen.
• Het kan nodig zijn om groot gevogelte te bedekken met folie (en in
een bakblik te roosteren) voor een gedeelte van de roostertijd om te
veel kleuring te voorkomen.
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naarHETELUCHT ROOSTEREN:
• De temperatuur hoeft niet verlaagd te worden.
• Gebraad, grote stukken vlees en gevogelte hebben over het
algemeen10-20% minder bereidingstijd nodig. Controleer eerder
op gaarheid.
• Ovenschotels en stoofpotten die bedekt gebakken worden met
HETELUCHT ROOSTEREN zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar worden.
• De minimale veilige temperatuur voor gevuld gevogelte is 165°F
(75° C).
• Bedek het gerecht, nadat het uit de oven gehaald is, losjes met
folie voor ongeveer 10 tot 15 minuten, voor het aansnijden, om de
uiteindelijke temperatuur van de vulling met 5° to 10°F (3° to 6° C)
te verhogen.
24
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Hetelucht Braden Tips en Technieken
Ovenrek 3
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te
doen.
• Gebruik de Hetelucht Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
Ovenrek 1
• Draai vlees halverwege de bereidingdtijd één keer om (zie de
Hetelucht Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Braden Tips en Technieken
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te doen.
• Gebruik de Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Verwarm de oven 5 minuten voor gebruik.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
• Draai vlees halverwege de bereidingdtijd één keer om (zie de
Hetelucht Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen
iets afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Drogen Tips en Technieken
Drogen kan worden gedaan met de Drogen stand.
Er wordt een lagere temperatuur gebruikt en de verwarmde
circulerende lucht verwijdert langzaam het vocht voor het bewaren
van etenswaren.
De temperatuur van de Drogen stand is voorgeprogrammeerd op
140ºF (60ºC).
De beschikbare temperaturen voor de Drogen stand zijn 120ºF (50ºC)
tot 160ºF (70ºC).
Er kunnen meerdere ovenrekken tegelijk worden gebruikt.
Sommige etenswaren hebben tot 14-15 uur nodig om volledig te
drogen.
Raadpleeg een boek over het bewaren van etenswaren voor specifieke
tijden en handelingen voor verschillende etenswaren.
Deze stand is geschikt voor allerlei soorten fruit, groenten, kruiden en
stukken vlees.
Droogroosters zijn te koop in keukenspeciaalzaken.
Met keukenpapier kan een deel van het vocht al geabsorbeerd worden
alvorens te beginnen met het drogen (zoals met gesneden tomaten of
gesneden perziken).
Capítulos
Tabla de contenido
