Waring Commercial WFP14E Manuel De Instrucciones página 52

AFFETTARE CARNE E POLLAME
Carne e pollame cotto
La carne deve essere molto fredda. Se possibile, usare un pezzo di carne grande abbastanza da poter
essere introdotto nella bocchetta. Per tagliare a julienne il prosciutto cotto, la mortadella o altri affet-
tati, fare una pila di fette, quindi arrotolarle o piegarle in due e disporle verticalmente nella bocchetta,
infilandone quanti più rotoli possibile. Si ottengono risultati migliori se invece di fette rotonde si usano
pezzi di forma rettangolare.
Carne e pollame non cotti
Tagliare la carne a pezzi che si possano infilare nella bocchetta. I petti di pollo disossati e privati della
pelle si possono tagliare a metà nel senso della larghezza. Avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente e
metterli nel congelatore. Prima di affettarli, verificare che si possano forare facilmente con la punta di
un coltello affilato sebbene siano semi-congelati e duri al tatto. Disporli verticalmente nella bocchetta,
con il lato tagliato rivolto verso il basso, e affilarli in senso contrario alla grana, premendo con decisio-
ne sul pigiatore. Oppure disporli piatti nella bocchetta, tanti quanti possibile, e affettarli nel senso della
grana, premendo con decisione.
Wurstel, salame e altre salsicce
Se il prodotto è morbido, lasciarlo nel congelatore finché non si indurisce, ma è facilmente forabile con
la punta di un coltello affilato. Le salsicce dure non devono essere congelate. Se la salsiccia è abbastan-
za piccola da poter essere inserita nella bocchetta piccola, usare quella bocchetta, altrimenti tagliarla
a pezzi e riempire completamente la bocchetta grande. Introdurre verticalmente i pezzi, riempiendo
bene la bocchetta, in modo da impedire che si inclinino.
AFFETTARE I FORMAGGI
Formaggi duri come emmenthal e cheddar
Tagliare a pezzi il formaggio in modo da poterlo infilare nella bocchetta. Metterlo nel congelatore
finché non è semi-congelato (duro al tatto, ma facilmente forabile con la punta di un coltello affilato).
Introdurre i pezzi nella bocchetta e premere delicatamente con il pigiatore.
IMPORTANTE – Non tentare mai di affettare i formaggi molli. Affettare solo formaggi duri come
il parmigiano. Non introdurre nella bocchetta pezzi di formaggio più grandi di 89 mm x 19 mm x 101
mm. Il formaggio deve essere sempre ben freddo. Si consiglia di mantenere in frigorifero il formaggio
per almeno un'ora prima di affettarlo. Non affettare mozzarella con questo robot da cucina, in quanto
il robot potrebbe danneggiarsi.
52