Configuración De La Sonda De Aguja; Cocción Con Sonda De Aguja; Ejemplo Práctico - Lainox Sapiens reloaded Manual De Uso

Premisa
La sonda de aguja permite regular la cocción
según la temperatura en el corazón del
producto. En el instante en el que se alcanza la
temperatura programada el horno se apaga y
se desactiva el tiempo de cocción.
11.1 • COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA
Atención: cuando se efectúa una cocción con
sonda de aguja y se visualiza el mensaje "Error
sonda de aguja " en la pantalla 15, es preciso
conectar la sonda de aguja a la conexión
A1. Si el primer ciclo se ha usado como
precalentamiento, es necesario mantener la
aguja fuera de la cámara de cocción; de lo
contrario el programa no se podrá iniciar.
Una vez que se ha configurado la temperatura
en la cámara de cocción (tal y como indicado
en los capítulos sobre configuración), pulsando
la tecla 9 y girando el mando 11 se configura
la temperatura deseada en el corazón del
producto. Se conecta la sonda a la conexión
A1, se introduce la aguja en el producto (ver el
capítulo " Colocación de la sonda de aguja"),
y luego se procede según el método elegido
para realizar la cocción.
11 • CONFIGURACIÓN DE LA SONDA DE AGUJA
La sonda de aguja se puede cómodamente
usar como termómetro portátil, en efecto
introduciendo la sonda en la conexión A1
en cualquier modalidad de funcionamiento
con el horno en funcionamiento, teniendo
presionado por unos segundos el pulsador 9
la pantalla 10 visualizará por unos segundos la
temperatura de la aguja. Esto permite controlar
la temperatura en el corazón del producto no
en cocción y por lo tanto externo al horno
mismo.
OPERACIONES
Por lo tanto, eligiendo..
EJEMPLO PRÁCTICO
Programación
Modalidad: Convección
Temperatura cámara de cocción: 140 °C
Tiempo: Infinito
Temperatura en el corazón: 78 °C
En este caso
Cuando el corazón del producto alcanza los
78°C con la cámara a 140°C, el horno deja
de calentarse y se reactiva automáticamente
cuando la temperatura en el corazón baja 1°C.
Para el calentamiento, el horno utiliza la
temperatura seleccionada para la sonda y no la
de la cámara.
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