Tabela De Ajustes - Gaggenau VP 230 Instrucciones De Uso

Tabela de ajustes

Os valores da tabela de ajustes têm como base um
aparelho pré-aquecido. Estes servem apenas como
valor de orientação, uma vez que, dependendo do tipo e
estado dos alimentos é necessário mais ou menos
calor.
Alimento
Carne e aves
Bife de vitela, médio (2,5 - 3 cm)
Bife do cachaço de porco (2 cm)
Escalope de vitela, panado (1,5 cm)
Strogonoff, vitela ou porco (500 - 600 g) 230 - 240 °C
Strogonoff, aves (500 - 600 g)
Carne picada (400 g)
Lombo de cordeiro, médio (1,5 - 2,5 cm) alourar a 200 °C
Bife de peru (1,5 cm)
Fígado de aves (1 cm)
Peixe e frutos do mar
Filete de peixe (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Lombo de salmão (2,5 cm)
(3 cm)
Bife de atum (2,5 - 3 cm)
Gambas (30 g cada)
Vieiras (30 g cada)
Legumes
Beringelas, em rodelas (400 g)
Champignons, em rodelas (400 g)
Cenouras, em juliana (400 g)
Batatas, cozidas, às rodelas (400 g)
Pimento, às tiras (400 g)
Curgete, em rodelas (400 g)
Cebolas ou alho-francês, em rodelas
(400 g)
Temperatura Tempo de cozedura
alourar a 230 - alourar 2 min cada lado
240 °C
cozinhar mais 6 - 11 min
continuar a 180 °C
210 - 220 °C 15 - 18 min
190 - 200 °C 16 - 20 min
6 - 8 min
180 - 190 °C 10 - 12 min
230 - 240 °C 7 - 8 min
alourar 2 min cada lado
continuar a 160 °C cozinhar 4 - 6 min
200 - 210 °C 8 - 15 min
200 - 210 °C 3 - 5 min
210 - 220 °C 5 - 7 min
190 - 200 °C 7 - 10 min
180 - 190 °C 15 - 17 min
180 - 190 °C 15 - 17 min
160 - 170 °C 18 - 20 min
180 - 190 °C 17 - 20 min
200 - 220 °C 8 - 10 min
190 - 200 °C 8 - 12 min
180 - 190 °C 6 - 8 min
230 - 240 °C 10 - 12 min
170 - 190 °C 6 - 8 min
200 - 220 °C 7 - 10 min
200 - 210 °C 4 - 6 min
170 - 180 °C 4 - 6 min
170 - 190 °C 5 - 7 min
Observações
P. ex. entrecôte, bife do lombo, bife
da alcatra. O bife está médio,
quando a carne liberta sucos na
superfície.
Utilizar óleo suficiente para que o
pão ralado não seque nem
queime.
Distribuir bem os pedaços de
carne, não devem tocar uns nos
outros.
P. ex. robalo, bacalhau, pangasius,
eglefim, solha, tamboril, linguado,
lúcio-perca.
Colocar sal nas beringelas antes
de as grelhar e deixá-las repousar
durante 30 min. Em seguida, secá-
las.
27