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Consejos de cocción
Recuerde precalentar el horno para 200 ˚C mientras hornea hojaldre. El pas-
tel no se derrumbará.
Para mantener las galletas frescas, guárdelas en una caja con un trozo de
manzana. Se mantendrán tiernas y sabrosas mucho tiempo.
¿Se ha terminado la mantequilla? Se puede sustituir por: aceite de coco,
margarina, canola, manteca vegetal o aceite de oliva.
Derrame un poco de azúcar en la parte superior del pastel antes de hornear-
lo. Se crea una superficie carmelizada y crujiente.
¡A cocinar!
Los tiempos de la tabla son solo orientativos y no incluyen los tiempos de
precalentamiento.
(˚C )
(min)
HORNEADOS Y GRATINADOS
25 - 30
180
20 - 25
220 - 230
40 - 50
máx
10 - 12
CARNE Y PESCADO
40 - 50
180 - 190
80 - 90
190
65 - 75
200
180 - 190
70 - 80
Pan
Focaccia
Lasaña
Gratén de pasta
Pizza
Asado de ternera, lomo de
cerdo
Pechuga de pavo
Pollo asado
-
Rosbif: medio
Conejo asado (trozos)
Ejemplos
ESPAÑOL
47
kg
0.5 - 0.8
2
1 - 2
2
2
1 / 2
1 - 2
1.5 - 3
1.5 - 2.5
2
1.5 - 3
1 - 2.5
Capítulos
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