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CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación de pasteles
Se pueden preparar pasteles en moldes y bandejas comprados a terceros que
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deben colocarse en la rejilla.
Para cocer se recomienda usar bandejas de aluminio o de color gris, que
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deberán estar dentro del contorno de la rejilla del horno. Las bandejas de ga-
lletas o los moldes comprados a terceros se colocarán en la cámara del horno
transversalmente
Antes de sacar el pastel del horno hay que comprobar la calidad del horneado
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con un palito de madera (al pinchar el pastel, el palo deberá permanecer seco
y limpio una vez extraido).
Se recomienda dejar el pastel en el horno después de apagarlo durante unos
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5 minutos.
Los parámetros de la tabla 1 son aproximados y deben ser corregidos en función
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de sus propias experiencias y gustos culinarios.
En caso de que la información de los libros de cocina se diferencie bastante
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de los valores de la tabla les sugerimos seguir el manual.
TABLA 1: Pasteles
Funciones de horno:
TIPO DE PLATO
Tarta de fruta
Gugelhupf
Bizcocho
Galletas
Pastel con levadura
Masa semi quebrada
Masa quebrada
Hojaldre
Calefactor de gas encendido
TEMPERATURA
TEMPERATURA
DE PRECALENTA-
DE HORNEADO
MIENTO [°C]
170
170
170
180
180
200
220
230-250
32
TIEMPO
DE HOR-
NEADO
[°C]
[MIN.]
160
60-70
150-160
20-40
150-160
20-30
170
30-50
180
40-50
180
40-60
200
25-40
200-220
15-20
NIVEL DES-
DE ABAJO
2
2-3
2-3
3
3
3
3
3
Capítulos
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