Interesujące Fakty Dotyczące Gotowania Sous Vide; Pakowanie Próżniowe Żywności; Instrukcja Użytkowania Urządzenia; Lokalizacja - Proficook PC-SV 1126 Instrucciones De Servicio

Interesujące fakty dotyczące
gotowania Sous Vide
Gotowanie Sous Vide (po francusku: sous - „pod", vide -
„próżnia") jest metodą powolnego gotowania mięsa, ryb lub
warzyw w niskich temperaturach. Jedzenie przed gotowaniem
jest wkładane do plastikowej torebki i zamykane, powietrze
jest usuwane urządzeniem odsysającym, a następnie taką
porcję gotuje się w warunkach stałej temperatury wody w
zakresie od 45 do 90 °C.
Dzięki tej metodzie gotowania jedzenie jest pasteryzowane, a
okres jego przechowywania jest ulega przedłużeniu.
OSTRZEŻENIE:
• Żywność pasteryzowana musi być albo bezpośrednio
spożyta albo należy ją szybko schłodzić i zamrozić, aby
nie dopuścić do wzrostu form przetrwalnikowych bakterii.
• Jedzenie przygotowywane gotowaniem Sous Vide nie
jest odpowiednie dla osób z obniżoną odpornością.
Pakowanie próżniowe żywności
Pakowanie próżniowe zachowuje pierwotny smak i zapach
żywności. Po dodaniu składników, takich jak przyprawy i zioła
do torby foliowej, smak staje się bardziej intensywny.
• Stosować tylko torebki foliowe, które są szczególnie
nadają się do wytwarzania próżni i są termoodporne.
Inne torebki nie zapewniają wymaganego prawidłowego
zamknięcia.
• Utrzymywać miejsca zamknięcia czyste i suche. Unikać
sfałdowań. W takich miejscach złącze może przepusz-
czać powietrze.
• Zgrzewarkę próżniową do pakowania można nabyć w
specjalistycznym sklepie. Z naszej linii produktów pole-
camy zgrzewarkę próżniową PC-VK 1080 i stosowny dla
niej rodzaj worków i folii w zapasie. W tej sprawie należy
skontaktować się z dealerem.
- Urządzenie do pakowania próżniowego PC-VK 1080
Nr pozycji: 501 080
- Torba zapasowa, rozmiar 22 x 30 cm
Nr pozycji: 8 910 151
- Torba zapasowa, rozmiar 28 x 40 cm
Nr pozycji: 8 910 152
- Rolka folii, rozmiar 28 cm x 6 m
Nr pozycji: 8 910 155
Instrukcja użytkowania urządzenia

Lokalizacja

• Ułożyć garnek, na którym chcemy użyć urządzenia na an- typoślizgowej, płaskiej i żaroodpornej powierzchni.
• Należy pamiętać, aby urządzenie wraz z przewodem
zasilania nigdy nie umieszczać na gorących powierzch-
niach czy w pobliżu źródeł ciepła (np. palenisko kuchen-
ne, piekarnik).
PC-SV1126_IM
Połączenie elektryczne
• Przed podłączeniem wtyczki zasilającej do gniazdka
sprawdź, czy napięcie sieci jest zgodne z napięciem urzą-
dzenia. Wymagane informacje można znaleźć na tablicz-
ce znamionowej.
• Podłącz urządzenie wyłącznie do prawidłowo zainstalo-
wanego i zabezpieczonego gniazdka elektrycznego.

Przyciski funkcji

Przyciski na urządzeniu to przyciski dotykowe. Należy lekko
palcem dotykać przyciski, aby uruchomić funkcję.
Przycisk Opis funkcji
Włączanie / wyłączanie urządzenia /
Początek fazy grzania; rozpoczęcie czasu
gotowania / zatrzymanie procesu
Aby wyłączyć urządzenie lub zakończyć
proces, nacisnąć i przytrzymać przycisk
przez okres ok. 3 sekund.
Aby wybrać następne ustawienie
(Temperatura wody
Po włączeniu każde naciśnięcie przycisku jest potwierdzane
sygnałem dźwiękowym.
Zacisk mocujący
Użyć zacisku do zamocowania Sous Vide na odpowiednim
garnku Pojemność garnka powinna mieścić się między 6 a
15 litrów. Aby bezpiecznie umiejscowić urządzenie na garnku
za pomocą zacisku sprawdzić, czy wysokość garnka wynosi
co najmniej 15 cm. (patrz strona 4, Rys. A)
Ilość wody
• Najpierw zamontować Sous Vide na garnku i włożyć do
środka jedzenie. Nalać wody do znaku MAX na urządze-
niu. To zapewni utrzymywanie się temperatury w grani-
cach + / - 1 °C.
• Żywność zamknięta w opakowaniu próżniowym zawsze
musi być całkowicie zanurzona w wodzie.
• Jeśli jedzenie nie było zanurzone w wodzie z powodu
pęcherzyków, ustawić odważnik (może być np. talerz) na
torbie.
• Kiedy poziom wody spada poniżej znaku MIN uruchamia
się urządzenie ochraniające. Słychać będzie sygnał typu
beep, a urządzenie zamknie się. Powiadomienie „
pojawia się na wyświetlaczu Następnie sprawdzić, czy po-
ziom wody mieści się między znakami MIN a MAX Proces
należy po tym uruchomić ponownie.
Wybór czasu gotowania
• Czas gotowania zależy od grubości pożywienia. Czasy
mogą się różnić także ze względu na ilość i konsystencję
żywności. W związku z tym poniższe nastawy czaso-
we są tylko orientacyjne i powinny być dostosowane do
upodobań Gotującego.
• Wydłużyć czas o co najmniej 20 % w przypadku głęboko
zamrożonej żywności.
Godziny Minuty)
".
51
19.09.16