Servir Les Aliments Immédiatement; Stocker Les Aliments Cuits; Préparation Du Yaourt; À Savoir Sur Le Yaourt - Proficook PC-SV 1126 Instrucciones De Servicio

Servir les aliments immédiatement
Vous pouvez manger les aliments immédiatement après la
cuisson sous vide.
CONSEIL :
• Faites frire la viande cuite dans une poêle chaude avec
un peu d'huile propre environ 1 minute max. de chaque
côté. La viande reste plus juteuse si vous faites briève-
ment frire.
• En assaisonnant la viande crue avant la cuisson, en la
faisant frire brièvement, puis en la mettant sous vide, la
viande est tout à fait prête à être consommée après la
cuisson sous vide.

Stocker les aliments cuits

IMPORTANT :
Pour conserver les aliments pasteurisés, refroidissez-les
dans une eau glacée à 5 °C. Le bain d'eau devrait être
rempli au moins à moitié de glace.
Puis, vous pouvez congeler les aliments dans le sac de mise
sous vide ou les ranger à des températures de réfrigération
pendant environ 5 jours.
Si vous souhaitez utiliser des ingrédients surgelés déjà cuits
et sous vide, faites-les décongeler à 55 °C dans une casse-
role en utilisant le cuiseur sous vide. Puis, enlevez-les du sac
pour une consommation ou une préparation ultérieure.
Préparation du yaourt
À savoir sur le yaourt
Le yaourt est un produit s'apparentant au lait caillé et obtenu
à partir du lait sous l'influence de bactéries.
Le lait est enrichi de cultures de yaourt (grand nombre de
bactéries). Les bactéries prolifèrent par une température
moyenne de 45 °C. Le sucre de lait (lactose) présent dans
AVERTISSEMENT :
• Toujours arrêter l'appareil avant le nettoyage et débrancher la
fiche. Patientez que l'appareil refroidisse.
• Quoi qu'il arrive, ne plongez pas la partie moteur dans l'eau. Si-
non, cela peut causer un choc électrique ou un incendie.
ATTENTION :
• N'utilisez jamais de brosse métallique ni d'ustensile
abrasif.
• N'utilisez jamais de détergent abrasif.
PC-SV1126_IM
le lait est transformé en acide lactique. Par conséquent, le
lait caille.
Préparation du yaourt
• Vous avez besoin de lait pasteurisé (H-lait) et d'un yaourt
nature à un rapport de mélange de 100 ml : 15 ml (ou
140 ml : 20 ml).
• Vous pouvez acheter des pots de yaourt dans un maga-
sin spécialisé.
1. Placez le récipient avec l'appareil sur une zone où il
restera immobile, et ne pourra pas vibrer excessivement
pendant la préparation du yaourt. Sinon, le yaourt restera
liquide.
2. Chauffez le H-lait dans une casserole à environ 45 °C et
mélangez-le au yaourt nature ou à la culture de yaourt. Si
vous souhaitez utiliser du lait frais, portez-le à ébullition
au préalable et faites-le refroidir à environ 45 °C.
3. Versez ce mélange dans les pots préalablement nettoyés.
Vissez les couvercles sur les pots.
4. Placez les pots dans le récipient après y avoir fixé le
cuiseur sous vide.
5. Versez de l'eau chaude dans la casserole (max. 45 °C).
6. Utilisez le bac sous vide comme indiqué ci-dessus.
• Réglez à une température de 45 °C.
• Réglez le minuteur sur 12 heures.
NOTE :
• Plus le yaourt s'affinera, plus le goût sera prononcé.
• Un pot de yaourt fini peut être réutilisé comme culture
de départ, mais pas plus de 20 fois environ, car l'effet
s'affaiblit avec le temps.
• Rajoutez des fruits, des noix, de la confiture ou des
ingrédients similaires une fois la préparation terminée
uniquement.
• Conservez toujours le yaourt fini au réfrigérateur.

Nettoyage

Boîtier du moteur
Nettoyez le boîtier uniquement avec un chiffon humide et une
goutte de liquide vaisselle. Séchez avec un tissu.
25
19.09.16