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Preparación de yogures
Información importante sobre yogures
El yogur es un producto de tipo cuajada, que se produce por
medio de bacterias de leche.
A la leche se le añada culturas de yogur (gran número de
gérmenes de bacterias). Con una temperatura media de
45° C las bacterias aumentan. El azúcar de leche (lactosa) se
convierte en ácido lácteo. La leche se cuaja en este proceso.
Preparación de yogures
• Necesitará mezclar leche pasteurizada (Leche UHT)
y yogur natural en una proporción de 100 ml : 15 ml (o
140 ml : 20 ml).
• Puede adquirir tarrinas de yogur en una tienda especia-
lizada.
1. Ponga el recipiente con el aparato en la ubicación de
forma que no se muevan ni expongan a vibraciones
cuando prepare yogur. De lo contrario, el yogur se
quedará líquido.
AVISO:
• Antes de que límpie el equipo siempre lo apague y desconecte el
enchufe. Espere hasta que el equipo se haya enfriado.
• No sumerja nunca la parte del motor en agua para limpiarla. Ha-
cerlo puede provocar electrocución o incendio.
ATENCIÓN:
• No utilice ningún cepillo metálico u otros objetos que
rayen el aparato.
• No utilice detergentes agresivos o que rayen.
Carcasa del motor
Limpie la carcasa solo con un paño húmedo y un chorrito de
jabón líquido. Seque con un paño.
Caja del calentador y cubierta
Para una limpieza a fondo retire el la caja del calentador.
1. Gire la caja del calentador hacia "
del motor. (Consulte la página 4, Fig. B)
2. Retire la tapa de la caja del calentador. (Consulte la
página 4, Fig. C)
3. Limpie dichas piezas en un bol de agua caliente. Luego
seque todo antes de montar las piezas de nuevo.
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2. Caliente la leche UHT en un cazo a unos 45 ºC y vierta el
yogur natural o la cultura de yogur. Si desea utilizar leche
fresca, déjala hervir antes y luego enfriarla a aprox. 45 °C.
3. Rellene las tarrinas recién limpiadas con esta mezcla.
Enrosque los tapones de las tarrinas.
4. Ponga los tarros cerrados en el recipiente con el Sous
Vide fijado.
5. Vierta agua caliente en el recipiente (máx. 45°C).
6. Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 45 ºC.
• Seleccione el temporizador a 12 horas.
NOTA:
• Cuanto más madure el yogur, más intenso será su sabor.
• Se puede utilizar una tarrina del yogur preparado como
• Las frutas, nueces, mermelada u otros productos simila-
• Siempre conserve el yogur preparado en el frigorífico.
Limpieza
NOTA:
Durante el montaje, asegúrese de que la marca
caja del calentador y el símbolo del chasis del motor
estén alineados uno sobre el otro.
• Descalcifique el aparato con regularidad.
• Los intervalos de descalcificación dependen del grado
hidrotimétrico del agua y de la frecuencia del uso.
• Favor no utilizar vinagre, sino agentes desenleificantes
comerciales a basa da ácido citrico. Desificar según la
" y retírela del chasis
recomendación.
1. Fije la unidad a un recipiente adecuado.
2. Llene el recipiente con agua caliente y añada un agente
descalcificador.
3. Establezca la temperatura y el temporizador como se
indica en la sección "Manejo".
- Establezca la temperatura máxima.
- Ponga el temporizador en un par de minutos.
base para cultura, pero no más de aprox. 20 veces,
porque después de cierto tiempo pierde su efecto.
res solo deberían añadirse después de la preparación.
Descalcificado
de la
19.09.16
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