Tabla de contenido
Salmon tartare served on a salad of broccoli and bell-pepper
Preparation:
Emulsify olive oil with lime juice, lime zest, salt and pepper with the mixer in the multi
chopper. Pour the mixture over the diced fillet salmon and marinate for about 1 hour.
In portions, chop the broccoli florets, bell pepper and diced apple with the blade in the
multi chopper. Add the roasted pine nuts, olive oil, vinegar, mustard, maple syrup, salt and
pepper. Mix everything well and leave to stand for at least 30 minutes.
Cut up the diced salmon with the blade in the multi chopper. Taste again. Serve with the
broccoli salad.
Tartare de saumon et sa salade de brocoli et poivron
Préparation :
Dans le hachoir multifonctions, mélanger avec le mixeur l'huile d' o live avec le jus et le zeste
du citron vert, saler et poivrer. Verser le mélange sur les cubes de saumon et laisser mariner
env. 1 heure.
Avec le couteau, réduire en morceaux les bouquets de brocoli, le poivron et les morceaux
de pomme dans le hachoir multifonctions. Ajouter les pignons de pin grillés, l'huile d' o live,
le vinaigre, la moutarde, le sirop d' é rable, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et laisser
reposer au moins 30 minutes.
Hacher les cubes de saumon avec le couteau dans le hachoir multifonctions, rectifier encore
une fois l'assaisonnement et servir avec la salade de brocoli.
Tartara di salmone con insalata di broccoli e peperoni
Preparazione:
Emulsionare l' o lio d' o liva con il succo e la scorza del lime, sale e pepe nel tritatutto, con il
mixer. Versare il composto così ottenuto sul salmone e lasciare marinare per 1 ora.
Tritare le cimette di broccolo, il peperone e la mela a pezzetti dividendo il tutto in porzioni
e servendosi del tritatutto, con la lama. Aggiungere i pinoli tostati, l' o lio d' o liva, l'aceto,
la senape, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe, mescolare bene e lasciare insaporire per 30
minuti.
Tritare i dadini di salmone con il coltello, condire nuovamente e servire con l'insalata di
broccoli.
To serve 4:
400 g of very fresh fillet of salmon, diced
1 organic lime, juice and zest
1tbsp olive oil
200 g broccoli florets
1 bell pepper, orange in segments
1 cored and sliced apple
1tbsp olive oil
1tbsp white balsamic vinegar
1 tsp strong mustard
1tbsp maple syrup
40 g of roasted pine nuts
salt, pepper
4 portions
400 g de filet de saumon très frais, coupé
en cubes
1 citron vert bio, jus et zeste
1 cas d'huile d' o live
200 g de brocoli, bouquets
1 poivron orange coupé en morceaux
1 pomme, épépinée coupée en morceaux
1 cas d'huile d' o live
1 cas de vinaigre balsamique blanc
1 cac de moutarde forte
1 cas de sirop d' é rable
40 gr de pignons de pin grillés
Sel, poivre
4 porzioni
400 g filetto di salmone freschissimo
a dadini
1 lime bio, succo e scorza
1 cucchiaio di olio d' o liva
200 g broccoli, solo le cimette
1 peperone arancione a pezzi
1 mela, privata del torsolo, a pezzetti
1 cucchiaio di olio d' o liva
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1 cucchiaino di senape forte
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
40 g pinoli tostati
Sale, pepe
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