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Rezept
/ Recipe
Lachstatar auf Brokkoli-Paprika-Salat
Zubereitung:
Olivenöl mit Limettensaft, -Abrieb, Salz und Pfeffer im Multizerkleinerer mit dem Rühr-
Einsatz emulgieren. Über Lachsfiletwürfel geben und etwa 1 Stunde marinieren.
Brokkoliröschen, Paprika und Apfelwürfel portionsweise im Multizerkleinerer mit dem
Schneideinsatz zerkleinern. Geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz
und Pfeffer zugeben, alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Lachswürfel im Multizerkleinerer mit dem Schneideinsatz zerkleinern, nochmals abschme-
cken und mit dem Brokkolisalat servieren.
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Zutaten für 4 Portionen:
400 Lachsfilet sehr frisch, in Würfeln
1 Biolimette, Saft und Abrieb
1 EL Olivenöl
200 g Brokkoli, Röschen
1 Paprika, orange in Stücken
1 Apfel, entkernt, in Stücken
1 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico
1 TL scharfer Senf
1 EL Ahornsirup
40 g Pinienkerne geröstet
Salz, Pfeffer
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