Tabla de contenido
Alimento
Filete grueso de pes-
cado
Pescado pequeño
hasta 350 g
Pescado entero has-
ta 1000 g
Bollitos al horno
1) Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.
10.5 Humedad Baja
Alimento
Cantidad
Cerdo asado
1 kg
Rosbif
1 kg
Ternera asada
1 kg
Pastel de carne,
0,5 kg
sin cocinar
Lomo de cerdo
0,6 - 1 kg
ahumado (poner
en remojo 2 ho-
ras)
Pollo
1 kg
Pato
1,5 - 2 kg
Patatas gratina-
-
das
Gratén de pasta -
Lasaña
-
Distintos tipos
0,5 - 1 kg
de pan
Pan/Rollitos
40 - 60 g
Panecillos pre-
-
cocidos
Baguettes pre-
40 - 50 g
cocidas
Temperatura (°C)
90
90
90
120 - 130
Temperatura
(°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 200
200
200
Tiempo (min)
25 - 35
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Tiempo (min)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
ESPAÑOL
29
Posición de la parri-
lla
1
1
1
1
Posición de la
parrilla
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Tabla de contenido
