• Spingere nuovamente la leva a ginocchio e allo stesso tempo, utilizzando la chiave inglese, svitare completamente il bullone situato
al centro del pistone, che salirà sporgendo dal serbatoio.
• Tirare la chiave verso l'alto e togliere il pistone dalla macchina.
• Sconnettere la macchina staccando la spina.
• Procedere alla pulizia dell'interno del serbatoio, ASCIUGANDONE perfettamente il fondo per evitare la formazione di bolle di acqua
ed una conseguente ossidazione della parte superiore della base.
IMPORTANTE: La pulizia del pistone e del serbatoio si possono effettuare anche staccando il serbatoio smontabile (solo modelli E);
naturalmente, per prevenire rischi meccanici oppure danni alle guarnizioni del pistone, raccomandiamo di procedere allo smontaggio
del solo pistone.
7.2 PRECAUZIONI DURANTE LA PULIZIA
Dato il suo peso, si muova il pistone con precauzione. Pulire il pistone e le sue guarnizioni nere (1 o 2, secondo i modelli). Non
utilizzare utensili affilati (coltelli, cacciaviti) per rimuoverle dai loro alloggi in quanto si potrebbero rovinare. Per evitare che salendo o
scendendo il pistone faccia rumore, lubrificarne la guarnizione prima di introdurlo nel serbatoio; questo deve essere fatto utilizzando
grasso alimentare o altro grasso USDA autorizzato nel trattamento del cibo.
Non introdurre mai acqua nel serbatoio della carne, perché potrebbe arrivare alla base della macchina danneggiando gli elementi
meccanici ed elettrici. I fori situati nel fondo del serbatoio non servono per far fuoriuscire l'acqua, ma solo l'aria.
Per montare il pistone, asciugare perfettamente il fondo del serbatoio, collocare il pistone nel serbatoio e avvitare completamente il
bullone di chiusura del pistone, avendo cura che la guarnizione piccola sia ben collocata. Far scendere e salire il pistone e ristringere il
bullone per così assicurarsi che lo stesso sia ben fissato; in caso contrario il pistone si piegherebbe contro il coperchio nel raggiungere
l'estremità più alta. Ricordarsi di lubrificare il filetto del bullone chiudi-pistone prima di collocarlo, per renderlo più facilmente
smontabile.
Mantenere sempre il pistone in fondo al serbatoio dell'impasto quando la macchina non è in funzione. In questo modo lo si manterrà
sommerso nell'olio idraulico, prolungando così la durata del perno del serbatoio e dei suoi giunti di tenuta.
Per un corretto controllo igienico, attenersi al seguente programma di pulizia.
7.3 PROGRAMMA DI PULIZIA
IMPORTANTE: Non è conveniente lavare la macchina con getti d'acqua a pressione. Quando si usano detersivi, disinfettanti o oli di
manutenzione, dovranno essere rispettare le indicazioni speciali del fabbricante riportate sulle etichette dei prodotti.
Raccomandiamo l'uso dei prodotti per la pulizia e disinfezione descritti qui di seguito. Per procedere alla pulizia a mano è necessario
munirsi delle protezioni adeguate (guanti di lattice, grembiule di plastica, ecc.). È sempre necessario uno scrupoloso risciacquo della
macchina dopo avere usato detergenti e disinfettanti. Seguire sempre le istruzioni per l'uso dei fabbricanti del prodotto:
Prodotto
Sgrassante neutro pH7
Sgrassante per pulizia a mano
Sgrassante alcalino con disinfettante incorporato
Disinfettante a base di ammonio quaternario
Seguire accuratamente le raccomandazioni dei loro fabbricanti quando si utilizzano questi prodotti.
CONSIGLI GENERALI PER LA PULIZIA:
Procedura
Pulizia superficiale
Pulizia in
Detergente delicato Manuale
profondità
Risciacquo
Acqua calda
Controllo
Disinfezione
Prodotti disinfettanti Manuale Spugna, panno
Risciacquo
Acqua potabile
Asciugatura
Manutenzione
Olio lubrificante
CONSIGLI SPECIFICI PER LA PULIZIA:
Periodicità
Parti da pulire
Coperchio interno, guarnizione
Giornaliera
del coperchio, cilindro interno e
bullone fissaggio centro pistone
Pistone, guarnizioni del pistone
Quindicinale
e guarnizione del bullone del
centro del pistone
Marca
Henkel
Henkel
Henkel
Henkel
Prodotti
Metodo
Manuale Spatola
Manuale Spugna, secchio
Manuale Spugna, secchio
Manuale Panno
Manuale Panno
Metodo
Manuale
Manuale
Nome
Avendo un pH neutro non sono necessarie protezioni per
TOPAX 10
l'uso. Risciacquare abbondantemente
RIK
Usare con protezioni. Risciacquare abbondantemente
Con elementi inibitori della corrosione. Usare con
TOPAX 68
protezioni. Risciacquare abbondantemente
TOPAX 91
Usare con protezioni. Risciacquare abbondantemente
Utensili
Eliminare i residui più grossi dopo avere smontato, se fosse
necessario, le parti piccole
Spazzolino,
Tempo di applicazione del prodotto: ±15 minuti
secchio
Acqua calda 40/50 ºC
Pulizia visiva. Attenzione a verificare i punti critici e le parti
problematiche della macchina
Al termine di tutte le operazioni di pulizia
Parte esterna della macchina
Prodotto
Detergente delicato,
acqua calda
Detergente delicato,
acqua calda
Note
Note
Utensili
Eliminare la sporcizia del bullone di
Spugna,
fissaggio centro pistone usando, se
panno
fosse necessario, uno spazzolino per
impedire l'accumulazione di residui
Spugna,
Per smontare il pistone seguire le
panno
indicazioni indicate di seguito.
Note
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