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Sopa de tomate griega
INGREDIENTES
4 raciones
• 900 g de carne de ternera adecuada para
sopa, por ejemplo carne magra
• 2 jarretes de ternera
• 4 tazas de agua (1 l)
• Sal y pimienta negra fresca molida al gusto
• 3 tazas de caldo de pollo (750 ml)
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias grandes peladas
• 1 puerro bien lavado
• 2 ramitas de perejil
• 4 patatas cerosas rojas muy pequeñas con
piel bien lavadas
• 2 tazas de fideos muy finos (aprox. 150 g)
• • Queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Colocar la carne (de una pieza) y los huesos
de ternera en la olla a presión. Añadir el agua,
la sal y la pimienta. Tapar la olla y seleccionar
el modo y tiempo de cocción sugerido. Cuando
la cocción termine, liberar la presión de la
olla abriendo la válvula de presión y retirar la
tapa. Agregar el resto de ingredientes excepto
los fideos y el queso (si la olla a presión está
demasiado llena, se pueden retirar los huesos).
Tapar la olla y cocinar durante 10 minutos
más. Liberar la presión de la olla abriendo la
válvula de presión y retirar la tapa. Mientras
tanto, hervir agua con sal en una olla. Agregar
los fideos. Cocinar hasta que estén hechos.
Escurrir y reservar. Sacar la carne, las patatas,
las zanahorias, el puerro y el apio de la olla a
presión y ponerlos en una fuente. Mantener
caliente. Desechar los huesos. Filtrar el líquido
restante, presionando el colador con una
cuchara de madera para extraer la mayor
cantidad de líquido posible. Desechar lo que
quede en el colador. Mezclar los fideos con la
sopa y añadir un poco de queso rallado. Servir
en platos individuales junto con la carne y las
verduras. La mostaza de sabor intenso es ideal
para la carne y las verduras.
Tiempo estimado: 10+10 minutos
Categoría: sopa
Humus (V)
INGREDIENTES
3/4 taza de garbanzos secos (175 ml)
• 1/3 taza de aceite de canola (75 ml)
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (75
ml)
• 1/ 3 taza de tahini (75 ml)
• 1/3 tazas de agua (75 ml)
• 4 cucharadas de zumo de limón (60 ml)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino (2,5 ml)
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Poner los garbanzos a remojo durante al
menos cuatro horas (se pueden poner en
remojo a primera hora de la mañana para que
estén listos por la noche). Después de remojar,
desechar el agua y lavar los garbanzos. Echar
los garbanzos lavados en la olla a presión con
3 y 1/2 tazas de agua (825 ml). Tapar la olla
y seleccionar el modo y tiempo de cocción
sugerido. Cuando la cocción termine, liberar
la presión de la olla abriendo la válvula de
presión y retirar la tapa. Mezclar los garbanzos
cocinados y el resto de ingredientes en una
licuadora. Licuar hasta obtener una crema.
Tiempo estimado: 15 minutos
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