Uso De La Freidora; Freidoras De Gas; Freidoras Eléctricas; Inactividad Del Equipo - Bartscher 650 SNACK Serie Instrucciones Para Instalación, Uso Y Mantenimiento

12 USO DE LA FREIDORA

ADVERTENCIAS DE USO
• El equipo sirve está destinado a la fritura de alimentos en
aceite o grasa sólida.
• No introducir en la cuba trozos de alimentos voluminosos o
sin escurrir, ya que pueden provocar salpicaduras de aceite
hirviendo y el desborde de aceite de la cuba.
• Reponer aceite cuando el nivel esté por debajo del mínimo,
indicado con la marca correspondiente (peligro de incen-
dio). Antes de verter aceite en la cuba, asegurarse de que
ésta no tenga nada de agua.
• Verter aceite hasta el nivel máximo indicado por la marca
situada en la pared posterior/lateral de la cuba.
• Si se utiliza grasa sólida, derretirla antes y verterla en la cuba
en estado líquido. Al fi nal de la cocción, retirar la grasa de la
cuba.
• Sumergir lentamente el cesto con los alimentos en el aceite
hirviendo, con cuidado de que la espuma que se forma no se
desborde de la cuba. Si esto sucede, suspender la inmersión
del cesto por unos segundos.
• No activar el calentamiento cuando no hay aceite en la cuba.
• Una vez activado el calentamiento, mantener el nivel de acei-
te en la marca de mínimo (situada en la pared posterior de la
cuba) o más arriba.
• El equipo está dotado de un termostato de seguridad con
rearme manual que interrumpe el calentamiento cuando la
temperatura de funcionamiento supera el valor máximo per-
mitido.
LLENADO Y VACIADO DE LA CUBA
Llenado
• Cerrar el grifo de descarga de la cuba (mando en el pannel
de mando).
• Llenar la cuba con aceite o grasa al menos hasta la marca
de nivel mínimo.
Vaciado
• Apagar los quemadores.
• Dejar enfriar el aceite.
• Abrir el grifo de descarga de la cuba (mando en el pannel de
mando).
12.1

FREIDORAS DE GAS

El mando de la válvula del gas tiene las siguientes posiciones:
Apagado
Encendido del piloto
1...6 Temperaturas intermedias de cocción
7 Temperatura máxima de cocción
ENCENDIDO Y APAGADO DE LOS QUEMADORES
Encendido del piloto
Presionar el mando y girarlo a la posición "
mando a tope y pulsar el botón del encendido
co para encender el piloto.
• Mantener presionado el mando alrededor de 20 segundos y
soltarlo. Si el piloto se apaga, repetir la operación.
• El piloto se puede observar abriendo la puerta.
• El piloto también se puede encender acercándole una llama.
Encendido del quemador principal
• Girar el mando a la posición correspondiente a la temperatu-
ra de cocción elegida.
Apagado
Para apagar el quemador principal, girar el mando a la posi-
ción "
Para apagar el piloto, presionar el mando y girarlo a la posición
" ".
12.2
El mando del termostato tiene las siguientes posiciones:
0 Apagado
90 Temperatura mínima de cocción
120-150 Temperaturas intermedias
180 Temperatura máxima de cocción
Encendido
• Girar el mando del termostato a la posición correspondiente
a la temperatura de cocción elegida.
• Se enciende el testigo amarillo.
• El apagado del testigo amarillo indica que se ha alcanzado la
temperatura elegida.
Apagado
• Girar el mando del termostato a la posición "0".
• El testigo amarillo se apaga.

13 INACTIVIDAD DEL EQUIPO

Antes de un periodo de inactividad del equipo, efectuar las
operaciones que se describen a continuación:
• Limpiar el equipo esmeradamente.
• Pasar por todas las superfi cies de acero inoxidable un paño
humedecido en aceite de vaselina para formar una capa pro-
tectora.
• Dejar las tapas abiertas.
• Cerrar las llaves de corte o los interruptores generales insta-
lados en puntos previos a los equipos.
Después de un tiempo prolongado sin utilizar el equipo, proce-
der del siguiente modo:
• Controlar atentamente el equipo antes de volver a utilizarlo.
• Hacer funcionar los equipos eléctricos a la temperatura míni-
ma durante una hora como mínimo.

ADVERTENCIAS PARA LA LIMPIEZA

El fabricante del equipo no asume ninguna responsabili-
dad por daños debidos a la inobservancia de las indica-
ciones siguientes.
• Limpiar todos los días las superfi cies exteriores de acero ino-
". Presionar el
xidable satinado, las cubas y las placas de cocción.
piezoeléctri-
• Hacer limpiar el interior del equipo por un técnico autorizado,
al menos dos veces al año.
• No lavar el equipo con chorros de agua directos o de alta
presión.
• No utilizar productos corrosivos para limpiar el suelo debajo
del equipo.
• Limpiar mediante un detergente no infl amable.
".
FREIDORAS ELÉCTRICAS

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA

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