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Mantequilla y aceite vegetal
La adición de aceite puede hacer la textura del pan sea mucho más suave y puede prolongar el período de
conservación. Cuando se utiliza la mantequilla, se recomienda sacarla de la nevera cortarla pequeños pedazos,
ya que así será más fácil revolver hasta que se disuelva.
Polvos de hornear
El polvo de hornear se utiliza principalmente para la fabricación de pan y pasteles rápida y sin tiempo de
fermentación.
Soda
Su acción principal es la misma que con los polvos de hornear. Se puede utilizar con los polvos de hornear al
mismo tiempo, y cuando se calienta hace que la comida afloje por principio químico.
Agua y otros ingredientes líquidos
El agua es el material indispensable en el pan . La temperatura del agua es generalmente adecuada entre 20-
25 ℃. Para pan express, la temperatura del agua requerida es 40-45 ℃, con el fin de mejorar la velocidad de
la fermentación.
El agua también puede utilizar leche fresca o 2% de leche en polvo para sustituir, que pueden mejorar el sabor
y el color del pan. Algunos panes tienen como ingredientes jugo de fruta, como jugo de naranja, jugo de
manzana, jugo de piña, jugo de limón,etc, que son principalmente con el fin de mejorar el sabor del pan .
Aviso: desde La absorción de agua puede varias según la harina. Por lo tanto, sobre la base de las recetas de
pan, el usuario puede ajustar la cantidad de agua por el efecto real del pan. Cuando la masa esté muy húmeda
con fermentación desbordante, puede ser apropiado reducir la cantidad de agua. Si la masa es dura con harina
seca, puede ser conveniente aumentar la cantidad de agua.
Pesando los ingredientes
Ingredientes de pesaje son el paso más importante de hacer pan. Se recomienda el uso de vaso medidor
especializado y cucharillas de medición precisas. Al poner diferentes medidas a las indicadas, la fabricación del
pan puede ser ineficaz.
La ponderación de los ingredientes líquidos
Debe utilizar una taza de medir para medir el agua, la leche y otros solventes. Cuando se mide mantener los
ojos fijos en la lectura línea de la escala de la taza de medir. Mantener la tasa de medir o la cucharita de medir
limpia, que no quede con residuos de otros ingredientes.
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