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DESINCRUSTACIÓN
Con la presencia de agua dura se forman dentro de la máquina, y a veces en la vajilla, depósitos calcáreos que por
razones higiénicas y de funcionamiento deben ser removidos con una operación de desincrustación.
Los procedimientos operativos y la frecuencia de esta intervención los indica el Proveedor del Detergente, el cual
dispone de productos apropiados generalmente a base de ácido Fosfórico.
Para no dañar la Máquina es bueno no ecceder en las dosificaciones y despuès de las operaciones, enjuagar
abundantemente.
DESINFECCIÓN
Al menos cada 30 días es bueno proceder a esta operación la cual garantiza la completa higiene de la Máquina
Lavavajilla.
Para los procedimientos operativos es bueno dirigirse al Proveedor de Detergente quien aconsejará las dosificaciones
y el producto apropiado, el cual es generalmente un polvo generador de Cloro activo (100-200 ppm.)
Para no dañar la Máquina es importante no ecceder en las dosificaciones, un vez finalizadas las operaciones
enjuagar abundantemente.
CONSEJOS ÚTILES PARA LA MANUTENCIÓN DEL ACERO INOXIDABLE
El acero inoxidable se llama así porque no sufre la acción agresiva del oxígeno en el aire, esto se debe a su
resistencia y a una sutil capa molecular de oxígeno que se forma en la superficie y lo protege de ulteriores
oxidaciones. Pero, existen substancias que pueden modificar o destruir esta capa, dando así orígen a fenómenos de
corrosión provocando daños irremediables. Es necesario por lo tanto prestar mucha atención a la elección de
productos adecuados para la limpieza, así como, teniendo en cuenta también los consejos aquí indicados, es
necesario recordar que la regla fundamental es la de garantizar la no toxicidad y la máxima higiene de los productos
tratados. Antes de usar cualquier tipo de detergente, infórmense siempre con su Proveedor habitual sobre cual es el
tipo más apropiado de detergente que no provoque corrosión sobre el acero. Si el acero se corroe, muy raramente
depende del mismo, sino que casi siempre es por el material inapropiado usado para la limpieza (detergentes muy
ácidos a base clorada) o por inadecuada manutención. Nuestros equipos están construídos en acero inoxidable AISI
304 (tipo 18/10) para revestimientos externos, para la carrocería y tuberías de lavado y enjuague
LIMPIEZA DIARIA
Es necesario limpiar cuidadosamente las superficies usando un paño húmedo, se puede usar agua y jabón o los
comunes detergentes basta que, no contengan abrasivos o substancias a base de cloro, como por ejemplo el
hipoclorito de sodio (blanqueador), el ácido clorhídrico (ácido muriático), u otras soluciones, estos productos corroen
en breve tiempo y en modo irreversible el acero inoxidable. Para la limpieza de los suelos puestos bajo los equipos no
usar los productos arriba indicados, para evitar que los vapores o eventuales gotas puedan producir en el acero
similares efectos destructivos. Refregar siguiendo el sentido del satinado. Enjuagar luego con abundante agua pura y
secar cuidadosamente.
No usar nunca chorros de agua para no provocar infiltraciones en las partes internas.
Manchas de óxido: Las tuberías de la instalación de suminstro de agua, las cuales suministran el equipo, ceden
inevitablemente al óxido deshecho en el agua, sobretodo en las instalaciones nuevas o abriendo los grifos después de
un período de inactividad. Es absolutamente necesario evitar que estos depósitos ferrosos permanezcan depositados
en el acero inoxidable, porque producen fenómenos de corrosión para la contaminación. Es siempre aconsejable que
las instalaciones sean construídas con tubos cuidadosamente CINCADAS y que cada vez que se inicia una operación
se deje correr bastante el agua hasta que salga limpia.
Para quitar las manchas de óxido que eventualmente se formarán, usar productos áptos a tal finalidad, consultando
las empresas que producen detergentes para uso industrial. Despés de la aplicación enjuagar abundantemente con
agua pura, neutralizando después su acción con detergente alcalino, normalmente usado para la limpieza de los
utensilios, o con un producto específico, apto a tal fin.
NO UTILIZAR BAYETAS ABRASIVAS PARA LA LIMPIEZA DEL ACERO INOXIDABLE.
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