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5.2 Cocción tecnicas microondas
Composición
Tamaño
Temperatura
Colocar
Tapar
Perforar
Remover, dar
la vuelta y
volver colocar
Reposar
Proteger
Utilice agarradores o manoplas especiales para horno al sacar la comida para evitar
quemarse. Abra siempre los recipientes, paquetes de palomitas de maíz, bolsas para
cocinar en horno, etc., lejos de la cara y manos para evitar quemarse con el vapor.
Conviene siempre apartarse de la puerta del horno alabrirlo para evitar quemarse al salir
el vapor y el calor. Los alimentos rellenos cocidos al horno deben cortarse enrodajas
después de calentarlos para que salga el vapor yevitar quemaduras.
Cocción tecnicas microondas
Los alimentos con mayor contenido en grasa o azúcar (p. ej.: pudding de
Navidad o pastel de frutas) necesitan menos tiempo para calentarse. Debería
tenerse cuidado, ya que el sobrecalentamiento puede causar un incendio.
Para una cocción uniforme, haga trozos del mismo tamaño.
La temperatura inicial de los alimentos afecta al tiempo de cocción necesario.
Haga un corte a los alimentos con relleno, (por ejemplo bollos rellenos de
mermelada), para liberar el calor o el vapor.
Ponga las partes más gruesas de los alimentos hacia el exterior del plato.
(P. ej.: muslos de pollo.)
Utilice film transparente para microondas dejando una abertura o bien una
tapa adecuada.
Los alimentos con cáscara, piel o membrana deben perforarse en varios sitios
antes de cocinarlos o calentarlos, ya que se acumulará el vapor y puede hacer
que exploten los alimentos. (P. ej.: patatas, pescado, pollo, salchichas.)
¡IMPORTANTE! Los huevos no deberían calentarse con energía
microondas, ya que pueden explotar, incluso después de haber
terminado su cocción. (P. ej.: escalfados, fritos, cocidos).
Para conseguir una cocción uniforme, es imprescindible remover, dar la vuelta
y volver a colocar los alimentos durante la cocción. Remueva y vuelva a
colocar los alimentos siempre desde fuera hacia dentro.
Es necesario dejar reposar los alimentos después de la cocción para que el
calor pueda distribuirse por ellos por igual.
Las zonas calientes pueden protegerse con pequeños trozos de papel de
aluminio, que reflejan las microondas. (P. ej.: muslos y alitas de un pollo.)
