KitchenAid KSMMGA Manual De Instrucciones página 21

3.
Mettre en marche le batteur sur socle à la vitesse 4 et pousser lentement la viande dans le
hachoir. Tenir le boyau à saucisse fermement pendant son remplissage. Si des bulles d'air
sont créées pendant le processus de remplissage, utiliser une épingle ou une aiguille pour
faire disparaître la bulle.
4.
Remplir avec de la viande jusqu'à ce que le boyau soit vide de 4 à 6 po. Éteindre le batteur
sur socle et nouer l'extrémité restante du boyau ou utiliser une ficelle d'attache.
REMARQUE : Pour la saucisse de type segmenté (par exemple, bratwurst), faire tourner les
extrémités du boyau dans un sens, puis dans l'autre à la longueur désirée de la saucisse.
CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS
Pour de meilleurs résultats, hacher la viande lorsqu'elle est très froide ou partiellement
congelée. Les pièces du hachoir peuvent être prérefroidies dans le réfrigérateur ou le
congélateur avant de l'utiliser pour maintenir une température de hachage à froid.
Pour des résultats plus tendres, certaines viandes peuvent être hachées deux fois. Toutefois,
les viandes grasses ne devraient être hachées qu'une seule fois.
Pour hacher le pain afin d'obtenir des miettes, s'assurer que le pain est bien sec, ou le sécher
au four pour enlever toute l'humidité. Du pain partiellement séché risque de bloquer le hachoir
en métal.
REMARQUE : Les aliments très durs et denses tels que le pain fait maison entièrement séché
ne doivent pas être hachés dans le hachoir en métal. Le pain fait maison doit être fraîchement
haché, puis séché au four ou à l'air.
Si des boyaux naturels sont utilisés, il est recommandé de les tremper d'abord dans de l'eau
froide pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de sel, puis de les rincer plusieurs fois en
faisant couler de l'eau froide sur toute la longueur du boyau. Pour obtenir de meilleurs
résultats pour la saucisse, consulter également les instructions incluses avec les boîtiers.
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