Las planchas de cocción a gas están destinadas a ser utilizadas en el sector de hostelería para asar los alimentos sobre las
propias planchas.
Las planchas están dotadas de equipo de combustión conformemente normalizado, constituido por los quemadores que
calientan la plancha.
En la parte delantera del aparato encontramos el frontal de mando que regula el caudal de gas que llega a los quemadores.
En la parte trasera de la plancha podemos observar un pequeño recipiente alargado colgado sobre dos puntos de apoyo.
En él se recogerán todas las materias sólidas y líquidas durante la combustión de los alimentos en la plancha para después
ser desechadas.
La toma de gas del aparato se encuentra en el lateral izquierdo. El lateral derecho también está preparado para poder
realizar la conexión al gas siempre que por situación de la plancha pueda resultar conveniente.
El funcionamiento de las planchas se basa en el calentamiento de las planchas mediante el calor proporcionado por la
combustión del gas en los quemadores.
5. IN S T R UC CIO N E S T É CN I C A S D E I N ST AL A CIÓ N Y R EG ULA CIÓ N PA RA EL
IN ST ALA DO R
Estas instrucciones están destinadas a la instalación, regulación y mantenimiento del aparato realizadas por el instalador.
5.1 PRECAUCIONES PREVIAS A LA INSTALACIÓN
Esta operación deberá ser efectuada por el personal autorizado por las reglamentaciones vigentes sobre aparatos de gas o
el que se requiera para cada país comunitario
Estas instrucciones sólo son válidas si el símbolo del país figura sobre el aparato. Si el símbolo no aparece en el
aparato, es necesario recurrir a las instrucciones técnicas que reunirán las indicaciones necesarias para la adaptación
del mismo a las condiciones de utilización del país.
Extremar las precauciones a la hora de realizar una manipulación manual de cargas (planchas y bombonas),
teniendo en cuenta la forma correcta de realizar dicha manipulación para evitar problemas en la espalda. En caso
necesario, realizar esta manipulación entre dos personas
La superficie sobre la que se instale la plancha debe estar fija al suelo, y a ser posible de altura regulable
Estos aparatos se instalarán solamente en un lugar con ventilación suficiente para impedir la formación de
concentraciones inadmisibles de sustancias nocivas para la salud en el local donde están instalados.
El aparato se instalará en un lugar convenientemente ventilado de acuerdo con las reglamentaciones en vigor.
Los aparatos únicamente se instalarán sobre una superficie no combustible.
El aparato debe estar instalado a una distancia mínima de 1,5 m de cualquier material combustible.
Las piezas que han sido protegidas por el fabricante y su mandatario NO deben manipularse por el instalador y
el usuario.
Se comprobará que el gas a utilizar corresponde con el que viene indicado en la parte trasera del aparato, en la
etiqueta que acompaña el aparato, y para el que ha sido calibrado por el fabricante.
Se comprobará que todos los elementos que componen el aparato se encuentran perfectamente situados y que
debido al transporte no han sufrido desajustes.
Se comprobará que el aparato ha sido perfectamente ubicado, conforme a la legislación vigente para cada país al
que se destina.
Se aconseja colocar el aparato bajo una campana extractora para asegurar la completa evacuación de los gases
de combustión y humos quemadores en la fase de cocción.
El aparato debe estar instalado a una distancia mínima de 200 mm de cualquier pared lateral y trasera para
proteger de las temperaturas próximas a los 80ºC que puede alcanzar las paredes del aparato.
5.2 CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR DE INSTALACIÓN DEL APARATO
El lugar de instalación de las planchas cumplirá como mínimo los siguientes requisitos:
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