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Utensilios para cocinar
• Use utensilios de tamaño adecuado. No use utensilios
con un fondo de tamaño menor que el tamaño del
elemento. No use utensilios que sobresalgan del
elemento más de 1 pulgada (2.54 cm).
Use el tamaño apropiado de recipiente
• Tenga cuidado cuando use utensilios esmaltados.
Algunos utensilios de vidrio, cerámica, barro u otros
esmaltados se pueden romper debido a un cambio
repentino de la temperatura.
• Seleccione utensilios que tengan las asas en buen
estado, no rotas ni flojas. Las asas no deben ser tan
pesadas que inclinen el utensilio.
• No use woks con base tipo anular. Use woks con el
fondo plano.
• No use asadores de estufa sobre su estufa. Estos
asadores pueden causar una combustión incompleta y
pueden crear niveles de monóxido de carbono por
encima de los estándares permisibles.
• No use un wok que tenga una base de anillo. Use
woks con base plana.
Wok
Características del material de los utensilios
Tipo
Respuesta a
la temperatura
Aluminio
Se calienta y
enfría
rápidamente
Hierro fundido
Se calienta y
enfría
lentamente
Revestimiento
Se calienta y
de cobre y
enfría
estaño
rápidamente
Utensilios
Depende del
esmaltados
metal de base
Cerámica
Se calienta y
(Vidrio)
enfría
lentamente
Acero inoxidable
Se calienta y
enfría a
velocidad
moderada
Para evitar que los recipientes oscilen, use recipientes
con fondo plano. Para determinar si un utensilio tiene el
fondo plano, haga lo siguiente:
1. Haga girar una regla a lo largo del fondo del utensilio.
Si el fondo no es plano, habrá espacios entre el
fondo del utensilio y el borde de la regla.
2. La presencia de una pequeña ranura o marca en el
utensilio no afecta los tiempos de cocido. Sin
embargo, si el utensilio tiene un espacio, anillos o un
fondo irregular, no cocinará de manera eficiente y en
algunos casos los líquidos no hervirán.
Utilice un sartén con fondo plano
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Usos
Freír, dorar,
asar
Cocinar a baja
temperatura,
freír
Comida
gastronómica,
vino, salsas y
platillos con
huevo
Cocinar a baja
temperatura
Cocinar a baja
temperatura
Sopas, salsas,
vegetales,
cocido en
general
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