Tabela De Grelhados; Depois De Grelhar; Truques E Dicas - NEFF N64K40N0 Instrucciones De Uso

Tabela de grelhados

Os dados constantes das tabelas são valores de referência,
válidos para um grelhador pré-aquecido. Os valores podem
variar em função do tipo e da quantidade dos alimentos a
grelhar.
Alimento a grelhar
Bife de vaca, no ponto, 2-3 cm
Costeletão de novilho, mal passado, 3
cm
Bife do cachaço de porco, sem osso
Costeletas de porco*, 2 cm
Costeletas de borrego, mal passadas, 2
cm
Peito de frango, 2 cm
Asas de frango, 100 g cada
Escalopes de peru, ao natural, 2 cm
Bife de salmão**, 3 cm
Bife de atum**, 2 cm
Truta***, inteira, 200 g
Camarão gigante, 30 g cada
Hambúrguer/almôndegas, 1 cm
Espetadas****, 100 g cada
Salsicha para grelhar, 100 g cada
Legumes*****
* Fazer um corte ao longo do osso
** Untar a grelha do grelhador
*** Untar bem a pele, untar novamente antes de virar
**** Virar com frequência
***** P. ex., beringelas, rodelas de curgete com 1 cm de espessura, pimentos aos quartos

Depois de grelhar

Coloque a cobertura de vitrocerâmica só depois de o
grelhador ter arrefecido completamente. Deixe as pedras de
lava secarem totalmente antes de colocar a cobertura de
vitrocerâmica, pois caso contrário poderá formar-se bolor.

Truques e dicas

Pré-aqueça sempre o grelhador. Deste modo, graças à
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irradiação intensa de calor, forma-se rapidamente uma
crosta em torno dos alimentos e o suco da carne não é
desperdiçado.
Antes de grelhar, pode pincelar os alimentos com óleo
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resistente ao calor (p. ex., óleo de amendoim) ou deixá-los
marinar. Desta forma, os alimentos terão um melhor sabor.
Tenha atenção para não utilizar demasiado óleo/marinada,
pois caso contrário poderão formar-se chamas e fumo
intenso.
Não salgue a carne antes de a grelhar. Caso contrário,
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poderão ser desperdiçados nutrientes solúveis, assim como
suco da carne.
Coloque os alimentos a grelhar directamente sobre a grelha.
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Não utilize película de alumínio nem recipientes próprios
para grelhados.
Vire as peças a grelhar só depois de estas se soltarem
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facilmente da grelha. Se a carne ficar agarrada à grelha, as
fibras ficam danificadas e o suco da carne é desperdiçado.
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Coloque os alimentos que pretende grelhar só depois de
decorrido o tempo de pré-aquecimento.
Vire os alimentos a grelhar, pelo menos, uma vez.
Tempo de pré- Regulação do interruptor
aquecimento no para grelhar sobre pedras
nível 9, em minutos de lava
12 8 - 9
10 7 - 8
10 8 - 9
8 7 - 8
10 7 - 8
10 7 - 8
10 7 - 8
10 7 - 8
8 7 - 8
8 7 - 8
10 7 - 8
10 7 - 8
10 7 - 8
8 7 - 8
10 7 - 8
8 7 - 8
Se, ao escorrer a água, esta ainda estiver quente, adicione
primeiro água fria para arrefecer! Para escorrer a água,
coloque um recipiente resistente ao calor por baixo da torneira
de descarga. Abra a torneira, rodando a alavanca 90° para
baixo. De seguida, feche a torneira, rodando a alavanca para
cima até ao batente.
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Regulação do interruptor
para grelhar em banho-
maria
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
8 - 9
Não faça furos na carne enquanto esta estiver a grelhar, pois
caso contrário o suco da carne pode ser desperdiçado.
A carne de salmoura, como presunto ou carne de porco
defumada, não é adequada para grelhar, podendo dar
origem a uma combinação prejudicial para a saúde.
No caso das costeletas, dê vários golpes junto ao osso e na
camada de gordura, para que a carne não fique arqueada ao
grelhar.
Remova as camadas de gordura preferencialmente depois
de a carne estar grelhada e não antes; caso contrário, a
carne perderá suco e aroma.
As peças de aves ficam especialmente tostadas e
estaladiças se, um pouco antes de terminar o grelhado, as
pincelar com manteiga, água com sal ou sumo de laranja.
Depois de grelhada, a fruta pode ser temperada com mel,
xarope de ácer ou sumo de limão, consoante o gosto.
Os legumes que demorem mais tempo a cozinhar (p. ex.,
maçarocas) podem ser pré-cozinhados antes de serem
grelhados.
Tempo do
grelhado
em minutos
8 - 10
10 - 15
12 - 16
15 - 20
8 - 12
15 - 20
15 - 20
12 - 15
20 - 25
10 - 15
12 - 15
12 - 15
12 - 17
17 - 25
10 - 20
8 - 12