Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Cocinar a baja tem-
peratura
Calor inferior
Conservar caliente
Precalentar el reci-
piente
Función CoolStart
5.2 Tipos de calentamiento con vapor
Aquí se incluye una vista general de los tipos de calentamiento con vapor y sus aplicaciones.
Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Cocer al vapor
Regenerar
Dejar levar la masa
Descongelar
Cocción al vacío
6 Accesorios
Utilice accesorios originales. Están pensados para este
aparato.
Nota: Cuando se calienta el accesorio, éste se puede
deformar. La deformación no influye para nada en la
función. Cuando el accesorio se enfría, desaparece la
deformación.
Rango de tem-
Uso y funcionamiento
peratura
Funciones adicionales posibles
70 - 120 °C
Cocinar los trozos de carne asados y tiernos con calma en reci-
pientes sin tapa.
El calor proviene a temperatura baja de forma homogénea de
las resistencias inferior y superior.
30 - 250 °C
Volver a hornear alimentos o cocer al baño María.
El calor proviene de la resistencia inferior.
60 - 100 °C
Conservar calientes alimentos horneados.
30 - 70 °C
Precalentar el recipiente.
30-250 °C
Para la preparación rápida de productos ultracongelados en el
nivel 3. Se ajusta la temperatura indicada por el fabricante. Ajus-
tar la temperatura máxima indicada en el envase.
La duración de cocción será la indicada o inferior.
No es necesario precalentar.
Temperatura
Aplicación
30 - 100 °C
Preparar verdura, pescado y guarniciones. Exprimir fruta. Escal-
dar alimentos.
80 - 180 °C
Volver a calentar con cuidado platos cocinados y productos de
panadería.
Los alimentos no se resecan gracias al efecto del vapor.
30-50 °C
Levar masa de levadura y la masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a temperatura ambien-
te. La superficie de la masa no se reseca.
30 - 60 °C
Descongelar con cuidado verduras, carne, pescado y fruta.
Los alimentos no se resecan ni se deforman gracias al efecto de
la humedad.
50-95 °C
Cocinar carne, pescado, verdura y postres al vacío a bajas tem-
peraturas y un 100 % de vapor.
En función del tipo de aparato, los accesorios suminis-
trados pueden ser diferentes.
Accesorios es
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