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UNIDADES DE MEDIDA
MA871, MA882, MA883 y MA884 mide el contenido de azucar en diferentes unidades
para cubrir todas las exigencias de la industria vinícola.
MA871 y MA882 convierte el índice de refracción de una muestra a la concentración
de sacarosa en unidades de porcentaje por peso, %Brix (también llamado °Brix). La
conversión emplea la metodología recomendada en el Libro de Métodos de ICUMSA
(Comisión Internacional de unificación de Métodos para el Análisis de azúcar). Debido
a que la mayoría de azúcar en el mosto de la uva es fructosa y glucosa y no la
sacarosa, a la lectura a veces se le llama " Brix Aparente ".
MA883 mide unidades de °Baumé. La escala de °Baumé está basada en la densidad
y al principio fue diseñada para medir la masa del cloruro de sodio en el agua. En
viticultura el °Baumé es usado para medir el azúcar en mosto. El MA883 convierte la
lectura de %Brix a °Baumé basandose en la tabla que se encuentra en los Métodos
Oficiales de Análisis de AOAC Internacional, Edición 18. 1 °Baumé es
aproximadamente igual a 1.8 %Brix, y 1 °Baumé es aproximadamente equivalente a 1
% de alcohol cuando el mosto se fermenta totalmente.
El alcohol "potencial" o "probable" es una valoración del contenido de alcohol (%
vol/vol) en el vino terminado basado en la conversión entre el azúcar y el alcohol. Esta
conversión depende de muchos factores como pueden ser el tipo y la madurez de uva,
zona geográfica y la eficacia de fermentación de la levadura y la temperatura.
En el MA884 la curva de alcohol probable está basada en las tablas que se
encuentran en la Comisión de Regulación de la Comunidad Económica Europea Nº
2676/90 de 17 de Septiembre de 1990, Métodos de Determinación de la Comunidad
para el Análisis de mostos y Organización Internacional de la Vid y Vino (OIV). La
curva de alcohol probable está basada en la ecuación siguiente:
Alcohol Probable % v/v = g/L de Azucar / 16.83
Nota: El display mostrará el último valor de medición hasta que se mida la siguiente
muestra o hasta que se desconecte el instrumento. La temperatura se
actualizará continuamente.
Nota: El indicador ATC parpadea y la compensación automática de temperatura se
inhabilita si la temperatura sobrepasa el rango de 10-40°C .
4. Retire la muestra de la célula de medición retirándola con papel absorbente suave.
5. Usando pipetas de plástico, enjuague el prisma y la célula de medición con agua
destilada o desionizada. Séquelos con papel absorbente. El instrumento está listo para
la siguiente muestra.
Nota: Para el MA884 SOLO Alcohol Probable los valores inferiores a 4.6 %v/v (10
%Brix) no están definidos por la EEC regulación 2676/90 u OIV. Por lo que son valores
estimados y parpadearán.
CAMBIO DE UNIDAD DE MEDIDA (MA884)
Sólo para el MA884:
1. El valor de %Brix puede ser comprobado presionando y manteniendo presionado la
tecla READ hasta que aparece en el display primario el valor en %Brix en el display
secundario"BRI".
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