QUICHE LORRAINE
•
4 huevos
•
1 ½ copas (375ml) de crema o leche sin diluir hervida
•
1 cucharada (15ml) de harina
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½ cucharadita (2ml) de sal
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¼ cucharadita (1ml) de pimienta
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¼ cucharadita (1ml) de nuez moscada
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1 cebolla mediana cortada en 8 partes
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1 ½ copas (375 ml) queso suizo en cubitos
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1 libra (454g) de jamón de cerdo frito y desmenuzado o ¾ libra (339g) de tajadas de tocino frito y
desmenuzado
•
23 cm de cubierta de pastel sin cocinar
Rinde: Pieza de 23 centímetros
Precaliente el horno a 375ºF (190ºC). Coloque los huevos, la crema y la leche hervida, la harina, la sal,
la pimienta y la nuez moscada en la jarra. Cubra y procese en MIX (BLEND) hasta que esté bien
mezclado. Detenga la licuadora y agregue los pedazos de cebolla y los cubitos de queso suizo. Cubra
de nuevo y procese por 3 ciclos en GRIND. Agregue el jamón en trocitos o el tocino en la base de la
corteza del pastel y luego agregue la mezcla de huevos en la corteza del pastel. Hornee por 35 a 45
minutos o hasta cuando al introducir un cuchillo en el centro, salga limpio.
HOLANDESA
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4 yemas de huevo
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½ cucharaditas (2ml) de sal
•
¼ cucharadita (1ml) de mostaza seca
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1 cucharadita (15ml) de jugo de limón
•
una pizca de pimienta
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½ copa (125ml) de mantequilla derretida
Coloque las yemas de huevo, la mostaza, el jugo de limón y la pimienta en la jarra. Cubra y procese en
la opción de mezclar. Retire la tapa de plástico y aplique la mantequilla de manera uniforme hasta que
la mezcla esté completamente emulsificada. Puede mantenerse caliente sobre agua caliente en un
recipiente. No deje que el agua hierva.
Rinde: 3-4 copas (2000ml)
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RÁBANOS FRESCOS
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1 Copa (250ml) de rábanos cortados en cubitos de 1.3cm
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¾ de copa (200ml) de vinagre blanco
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1-2 cucharadas (15ml) de azúcar
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¼ cucharadita (1ml) de sal
Rinde: 1 Copa
Coloque todos los ingredientes en la jarra, cubra y procese en la opción CRUSH hasta que todo quede
finamente picado.
SALSAS
SALSA DULCE
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1/3 copa (75ml) de leche caliente o crema
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2 cuadritos de chocolate
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½ cucharadita (2ml) de vainilla
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14 masmelos o 1 ¾ copa (435ml) de masmelos miniatura.
Rinde: 1 copa
Agregue la leche, la vainilla y el chocolate en la jarra. Cubra y procese en la posición CRUSH hasta que
esté suave. Con el motor en movimiento, retire la tapa plástica y agregue los masmelos. Continúe el
proceso hasta que esté suave. Sirva con helado, pastel o brownies.
SALSA BARBECUE
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½ copa (125ml) de salsa de tomate
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1 tajada de cebolla
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1 diente de ajo
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2 cucharadas (30ml) de azúcar morena
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1 cucharada (15ml) de salsa inglesa
•
1 cucharada (15ml) de jugo de limón
•
½ cucharadita (2ml) de sal
•
1 cucharadita (2ml) de mostaza seca
•
½ cucharada (2ml) de rábanos preparados
Rinde: 2/3 copas
Agregue todos los ingredientes en la jarra. Cubra y procese en la posición MIX (BLEND) hasta que esté
completamente mezclado. Utilice para aderezar pollo, carne o cerdo.
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