La Cuisson Par Induction; Avantages De La Cuisson Par Induction; Récipients Appropriés - Gaggenau CI 491 602 Manual De Instrucciones

La cuisson par induction

Avantages de la cuisson par
induction
La cuisson par induction représente un changement
radical par rapport aux méthodes traditionnelles de
cuisson : la chaleur est générée directement dans la
casserole. Ce qui permet de profiter de plusieurs
avantages :
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Une vitesse de cuisson et de friture plus rapide
étant donné que la casserole est chauffée
directement.
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Une sauvegarde d'énergie.
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Une plus grande facilité au niveau de l'entretien
et du nettoyage. Les aliments renversés sur la
surface de la table de cuisson ne brûlent pas
aussi rapidement.
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Contrôle de la chaleur et de la sécurité; la table
de cuisson active ou coupe l'alimentation
immédiatement lorsque les commandes sont
activées. La table de cuisson à induction cesse
de générer de la chaleur si la casserole est retirée sans désactiver l'alimentation.
Récipients appropriés
Casseroles ferromagnétiques
Seules les casseroles ferromagnétiques conviennent
à la cuisson par induction, elles peuvent être
fabriquées des matériaux suivants :
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acier émaillé
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fonte
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ustensiles spéciaux en acier inoxydable conçus
pour la cuisson par induction
Vérifiez que les bases de vos casseroles sont attirées
par un aimant pour déterminer si elles sont
adéquates.
Autres ustensiles de cuisine appropriés pour
l'induction
Il existe d'autres types d'ustensiles de cuisine conçus
spécialement pour l'induction et dont la base n'est
pas entièrement ferromagnétique.
Casseroles inappropriées
N'utilisez jamais des casseroles fabriquées en :
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acier normal mince
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verre
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argile
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cuivre
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aluminium
Caractéristiques de la base de la casserole
Les caractéristiques de la base de la casserole
peuvent influer sur l'uniformité des résultats au
niveau de la cuisson. Les casseroles fabriquées de
matériaux qui permettent de diffuser la chaleur,
comme les casseroles à sandwich en acier
inoxydable, distribuent la chaleur de façon uniforme,
ce qui permet de sauver du temps et de l'énergie.
Lorsque vous utilisez des
ustensiles de cuisine volumi-
neux sur un plus petit élé-
ment ferromagnétique, seul
cet élément ferromagnétique
s'activera ce qui signifie que
la chaleur pourrait ne pas
être distribuée uniformément.
Les ustensiles avec une base
contenant de l'aluminium
réduisent la zone ferroma-
gnétique, ce qui signifie que
moins de chaleur pourrait
être générée ou que des pro-
blèmes de détection pour-
raient survenir.
Pour des résultats de cuisson
optimaux, le diamètre de la
zone ferromagnétique de
l'ustensile utilisé devrait cor-
respondre à la taille de l'élé-
ment. Si un ustensile de
cuisine n'est pas détecté sur
un élément, essayez de nou-
veau sur un élément plus
petit.
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