Guía de cocina
El horno microondas ACP puede hacer su trabajo más fácil. Cocinará
con anticipación y podrá preparar más porciones. También pasará
menos tiempo preparando platos especiales.
Para asegurar resultados constantemente buenos, deberá recordar
algunas pautas simples.
Variables alimentarias
La cocción en microondas puede verse directamente afectada por
diferentes variables alimentarias.
La forma de los alimentos puede afectar en gran medida el tiempo
de cocción. Los alimentos que son planos y delgados se calientan
más rápido que los alimentos más gruesos. Por ejemplo, una cazuela
se cocinará más rápido en un plato plano, que si se amontona en
un plato pequeño. Los alimentos cortados en trozos pequeños se
cocinarán más rápido que los alimentos de gran tamaño. Las piezas
deben ser de un tamaño y forma uniformes para lograr una cocción
más homogénea, sino las piezas más pequeñas se cocinarán más
rápido. La mayor parte de la cocción se lleva a cabo dentro de 3/4"
(1,9 cm) de la superficie del alimento. El interior de los alimentos
grandes o densos se calienta por el calor que se conduce desde la
capa exterior de los alimentos. La cocción más uniforme se produce
con los alimentos planos con forma de rosquilla. Para obtener
mejores resultados, cocine alimentos que tengan tamaños y formas
similares.
La cantidad o el volumen de un alimento pueden afectar
el tiempo de cocción. A medida que aumenta el volumen de los
alimentos, el tiempo necesario para cocinar o calentar el producto
aumenta casi proporcionalmente. Si se coloca el doble de cantidad
de comida en el horno, tomará casi el doble de tiempo para cocinar.
Para determinar el tiempo para cantidades más grandes, multiplique
el tiempo de la porción individual por la cantidad aumentada y luego
reduzca el tiempo total de cocción en aproximadamente un 20 %.
La densidad de los alimentos puede afectar en gran medida su
tiempo de cocción. Los alimentos porosos, como panes, pasteles
o bollería, se calentarán mucho más rápido que las carnes densas
del mismo tamaño. Los alimentos porosos absorben las microondas
rápidamente en todas partes. Las carnes absorben las microondas
principalmente en la superficie exterior, y el interior se calienta por
conducción, por lo que aumenta su tiempo de cocción. Las carnes se
pueden cocinar en una salsa si se desea. Debido a su contenido de
humedad, una salsa se calentará rápidamente. El calor se transferirá
a la carne, por lo que la carne se calentará más rápido debido al
calor por conducción, y por las microondas.
©2023 ACP, Inc.
Cedar Rapids, IA 52405
La temperatura inicial de los alimentos afecta su tiempo de
cocción. Para cada grado de temperatura que el alimento debe
aumentar, se debe suministrar una cantidad definida de energía. Las
temperaturas iniciales menores requieren mayor energía y tiempo
para cocinarse. Por lo tanto, los alimentos con la temperatura del
refrigerador requieren un tiempo de cocción mayor que los alimentos
a temperatura ambiente. Los alimentos que ya están ligeramente
calientes, se calentarán en el horno con rapidez.
El contenido de humedad de los alimentos afecta su tiempo de
cocción. Cuanto mayor sea el contenido de humedad de un alimento,
mayor será su tiempo de cocción.
El contenido de sal, grasa y azúcar de los alimentos afecta
su tiempo de cocción. Los alimentos que contienen niveles altos
de sal, grasa y azúcar se calientan con rapidez, y pueden alcanzar
temperaturas mucho mayores que los alimentos que tienen niveles
bajos de sal, grasa y azúcar. Los alimentos que tienen niveles más
bajos de sal, grasa y azúcar requieren tiempos de cocción más largos.
La disposición de los alimentos en el horno microondas afecta la
forma en que los alimentos se cocinan. Un disposición en "círculo"
es lo mejor. Utilice utensilios circulares siempre que sea posible.
Además, organice alimentos, como las papas horneadas, en un
círculo, en lugar de en filas para cocinarlas. Cuando solo se cocine un
alimento, colóquelo en el centro de la bandeja de vidrio del horno para
cocinarlo.
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N.º de pieza 20152606
Instrucciones originales
