Tabla de contenido
Recomendaciones de cocción
Utensilios de horneado
El material de los utensilios de horneado afecta la uniformidad y la velocidad en la que transfiere el calor de la asa-
dera a la comida.
Material
Utensilios de horneado metálicos
brillantes
Utensilios de horneado metálicos
opacos
Utensilios de horneado de vidrio
Utensilios de horneado antiadher-
entes
Atributos
Los utensilios de horneado de aluminio bril-
lantes no revestidos son los mejores para
lograr un calentamiento uniforme. Son aptos
para todos los productos horneados.
Los utensilios de horneado metálicos opacos
adquieren más temperatura que los utensi-
lios brillantes.
Los utensilios de vidrio adquieren más
temperatura que los utensilios brillantes.
El vidrio es útil, ya que el mismo utensilio se
puede utilizar para cocinar, servir y
almacenar la comida.
Los utensilios de horneado antiadherentes
adquieren menos temperatura que los uten-
silios brillantes.
Los utensilios de horneado antiadherentes
están diseñados para hornear en hornos a
gas.
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Recomendación
Las temperaturas y los tiempos de cocción
recomendados se basan en utensilios de
metal brillante.
Reduzca la temperatura de cocción a 25° F
(13-14° C) cuando use utensilios opacos.
Reduzca la temperatura de cocción a 25° F
(13-14° C) cuando use utensilios de vidrio.
Aumente la temperatura de cocción a 25° F
(13-14° C) cuando use utensilios antiadher-
entes.
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